Tort Tentația delicioasă nu trebuie să lipsească pe nicio măsuță de cafea

Cum gătiți un tort? O întrebare simplă care are multe răspunsuri. Aproape nelimitat în varietate, fiecare tort este unic cu o rețetă specială. Pe scurt, un tort în cea mai simplă versiune este un amestec de zahăr, făină, grăsimi, agent de creștere și puțin lichid. În cuptor, acestea se topesc într-o ispită dulce.

Istoria și originea tortului

Grecii știau deja prăjituri în cele mai vechi timpuri. Plakous au numit produsele de patiserie, pe care romanii le-au numit ulterior placenta. În imaginația dulce și digerabilă, generalul și povestitorul roman Cato a descris un tort despre care se spune că este foarte asemănător cu cheesecake-ul cunoscut astăzi. Asta s-a întâmplat 200 de ani î.Hr. Chr. Și de atunci triumful la nivel mondial al tortului a continuat. Faptul că romanii erau familiarizați și cu efectele flatulente ale drojdiilor nu pare surprinzător, având în vedere numeroasele mici descoperiri făcute de fosta putere mondială. Tortul fin este cunoscut în Europa Centrală încă din secolul al XVI-lea. Creșterea sa a început cu fabricarea zahărului din sfeclă de zahăr.

Soiuri și gusturi de prăjituri

Regula simplă spune: Tortul trebuie să aibă gust dulce în orice caz. Un tort clasic este greu de imaginat fără zahăr sau derivate. Pe baza acestui fapt, există multe soiuri și rețete care pot fi specifice anumitor zone sau regiuni. Clătită de ouă săsească, Salzwedeler Baumkuchen, Zupfkuchen rusesc sau prăjitură de prune palatină: Rețetele arată cât de diversă este lumea coacerii prăjiturilor.

Sezonul torturilor

Tortul este în sezon în fiecare sezon. Vara și începutul toamnei, fructele precum căpșunile, agrișele și coacăzele sau prunele se întind pe o drojdie ușoară sau pe o coajă scurtă. Tortul este, de asemenea, o surpriză frumoasă în ocazii speciale: aproape oricine poate coace un tort de Paște sau un tort de Ziua Mamei cu rețeta potrivită. În timpul sezonului de Crăciun pot exista și variante cu scorțișoară și nuci.

Cumpărarea de prăjituri

Cel mai bun loc pentru a cumpăra prăjituri proaspete este de la un brutar adevărat care și-a învățat meseria de la zero. Desigur, există și prăjituri în supermarketuri, unde lanțurile de panificație au uneori magazine separate. Ei obțin tortul de la propriile brutării mari, care folosesc adesea amestecuri de copt gata preparate. Dar gustul este la fel de variat ca produsele de patiserie, așa că ar trebui să încercați diferite prăjituri și magazine. De asemenea, prăjiturile congelate pot avea un gust bun.

Depozitarea prăjiturilor

Prăjiturile congelate au avantajul unei durate de viață lungi. Pur și simplu coapte la cuptor, ești foarte flexibil cu tipul de tort. În caz contrar, este indicat să acoperiți prăjiturile cu fructe sau să le păstrați într-o cutie la frigider. Prăjiturile de drojdie sau buretele pot fi depozitate într-un loc răcoros și uscat din cameră sau subsol acoperit cu un prosop de bucătărie.

Pregătirea și conservarea prăjiturilor

Cei care coace prăjituri cunosc singuri diferențele subtile de gust. Dar ce gust are un tort fără gluten sau un tort fără lactoză? Persoanele cu intoleranță la gluten sunt alergice la glutenul din făină. Prin urmare, tortul dvs. ar trebui să fie lipsit de astfel de făină. Pentru un tort fără gluten, aveți nevoie de zahăr, unt sau margarină, ouă și semințe de mac. Stropiți semințele de mac și gălbenușurile în amestecul de unt bătut și zahăr. Spuma de albuș de ou bate puternic este ridicată cu grijă dedesubt. Prăjitura fără lactoză înseamnă, de asemenea, lipsa zahărului din lapte. De obicei, aluatul de drojdie este preparat cu puțin lapte. Fără el și înlocuiți lichidul cu apă călduță. Dacă înghețați tortul, îl puteți savura în continuare după câteva luni.

Valorile nutriționale ale tortului

Tortul este de obicei foarte bogat în calorii. Cu 150 de kilocalorii la 100 de grame, tortul cu fructe se descurcă relativ bine. O mulțime de grăsimi, puține proteine și mulți carbohidrați fac acest tort delicios atât de bogat. Prin urmare, nu ar trebui să o alegeți ca o mică gustare între mese și ca aliment în timpul dietei. De asemenea, diabeticii ar trebui să se abțină de la consumul de produse de patiserie dulci. Pentru mai puține calorii, ar trebui să înlocuiți zahărul cu îndulcitor sau să faceți aluatul de tort fără unt.

Caracteristici speciale cu prăjituri

Tortul nu este setat, tortul este prea uscat sau tortul se prăbușește? Toate acestea se pot întâmpla în timpul coacerii, deoarece coacerea este o știință în sine. Adesea lucrurile mici fac ca un tort să eșueze. Dacă prăjitura este încă moale în interior, se poate datora faptului că timpul de coacere a fost prea scurt. O prăjitură se va usca prea mult dacă este în cuptor prea mult timp. Dar, de asemenea, lucruri foarte simple, cum ar fi cantitatea greșită de ingrediente, ordinea greșită în care să se adauge și amestecarea prea puțin sau prea mult, pot fi motive pentru care tortul nu iese bine. Pe de altă parte, micile capodopere nu sunt potrivite doar pentru măsuța de cafea, ci și ca cadou sau ca suport pentru un mesaj de dragoste. În funcție de varietate, puteți trimite și prăjituri.

Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru prăjituri

Sfaturile mici ajută uneori să coaceți tortul perfect. Preîncălziți întotdeauna cuptorul și asigurați-vă că temperatura este corectă - uneori este mai mică. Ar trebui să procesați ingredientele la temperatura camerei. Și dacă uitați frecvent agentul de dospire, încercați să coaceți o prăjitură fără praf de copt. Ce zici de o prăjitură care decorează măsuța de cafea liber și ușor cu o păpușă de cremă? Făina, ouăle, zahărul și praful de copt sunt amestecate împreună pentru a face o prăjitură frumoasă rapid și ușor. Adăugarea puțină pudră de cacao pe aluat conferă produselor de patiserie o atingere proprie, plină de iubire.

Pentru ca tortul să aibă succes, este esențial să amesteci bine. Cerneați făina fin, acest lucru va face tortul deosebit de pufos. Este deosebit de ușor să scoateți tortul din tigaie dacă ungeți bine tigaia cu margarină sau unt. Dacă crusta s-a destrămat puțin, o glazură de tort din ciocolată sau lămâie cu zahăr pudră va ajuta la ascunderea micilor defecte optice. Tortul poate fi decorat cu stropi colorate. Este deosebit de individual să acoperiți tortul cu fondant.