Tortilla cu dovlecei

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 6 ouă mari
• 3 Dovlecei mici
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 60 g parmezan ras
• 4 crenguțe de mentă
• 5 linguri. ulei de masline
• 1 vârf de piper Espelette
• Sare
• Piper
• Calorii = ridicate

Etape de pregătire

1. Clătiți și uscați dovleceii. Tăiați-le la fiecare capăt, apoi tăiați-le mărunt. De asemenea, curățați și feliați ceapa.
2. Se încălzește 2 linguri. linguri de ulei într-o tigaie. Topiți ceapa timp de 2 până la 3 minute la foc mic. Adăugați dovleceii. Continuați să gătiți timp de 7 până la 8 minute la foc mic, amestecând des. Sare si piper.
3. Crăpați ouăle într-un castron. Adăugați parmezanul ras, cățelul de usturoi presat și frunzele de mentă tocate. Condimentați cu sare și piper Espelette. Se amestecă dovleceii foarte fierbinți.
4. Încălziți restul de ulei în tigaie la foc mare. Se toarnă ouăle. Acoperi. Gatiti la foc mediu pana se pun ouale. Glisați tortilla pe un capac (mai mare decât diametrul tăvii) și întoarceți-o în tigaie. Lăsați cealaltă parte să se rumenească.
5. Serviți tortilla fierbinte, caldă sau rece, tăiată în bucăți ca un tort. Serviți cu o salată verde (condimentată cu oțet și ulei de măsline vinaigrette) și felii de chorizo ​​sau șuncă vindecată.

---