Tot ce trebuie să știți despre otrăvirea alimentară
Denumită științific otrăvirea alimentară, otrăvirea alimentară este o boală cauzată de ingestia de alimente sau apă contaminată cu agenți patogeni. Aceste boli sunt frecvente, cu aproximativ 200.000 de cazuri noi de infecții legate de alimente pe an în Franța. Ce trebuie făcut în caz de otrăvire? Cum să le evitați? Ce fac organizațiile de sănătate publică pentru a combate intoxicațiile alimentare colective? ?
Comparatorul dvs. LeLynx.fr vă ajută să vedeți mai clar despre aceste boli pentru a vă proteja mai bine.
Agenți patogeni responsabili de intoxicații alimentare
Diferite tipuri de elemente, conținute în alimente sau în apă, pot provoca intoxicații alimentare:
- bacterii (salmonella, listeria, stafilococii etc.);
- viruși (hepatita A și E, rotavirus etc.);
- paraziți (tenie sau tenie de exemplu);
- toxine sau otrăvuri naturale (în anumite alimente crude, ciuperci etc.);
- metale grele (plumb, mercur etc.).
Acești agenți atacă mucoasa intestinală sau secretă toxine care afectează corpul. Pot contamina alimentele în timpul producției (manipulare de către un lucrător bolnav, igienă precară etc.), pregătire (nerespectarea timpului de gătit, ustensile murdare etc.) sau chiar depozitare (data de expirare depășită, rupere în lanțul de frig ...).
Simptome și tratamente pentru infecțiile alimentare
De cele mai multe ori, otrăvirea alimentară este deranjantă, dar benignă. Cu toate acestea, în unele cazuri este necesară îngrijirea medicală. Cum să recunoașteți semnele otrăvirii și când să consultați un medic ?
În majoritatea cazurilor boala se rezolvă spontan
La câteva ore sau chiar la câteva zile după ingerarea alimentelor contaminate, apar toate sau unele dintre următoarele semne: greață, vărsături, crampe abdominale sau durere, diaree și oboseală. Intoxicația bacteriană poate provoca, de asemenea, dureri de cap și febră. Simptomele dispar de obicei treptat peste 2 până la 5 zile.
De multe ori nu este nevoie să recurgeți la medicamente și nici măcar nu se recomandă prevenirea diareei, care elimină toxinele. Prin urmare, este important, în timpul bolii, să beți multă apă și să vă odihniți.
Pe de altă parte, persoanele vulnerabile (femeile însărcinate, persoanele în vârstă, copiii mici, persoanele care urmează tratamente imunosupresoare etc.) trebuie să consulte un medic la primele semne.
Dacă simptomele persistă, consultați un medic
Dacă simptomele nu dispar de la sine după 48 de ore, este recomandat să consultați un medic. Apoi, el poate prescrie antispastice și poate efectua teste suplimentare pentru a evalua gradul de deshidratare sau pentru a găsi germenul responsabil. Tratamentul cu antibiotice este uneori necesar.
În unele cazuri, spitalizarea este luată în considerare pentru rehidratarea intravenoasă, monitorizarea progresului sau examinări suplimentare pentru agentul patogen.
Cum să evitați otrăvirea alimentară ?
Unele măsuri de precauție atunci când cumpărați sau pregătiți alimente pot evita consumul de alimente contaminate. Când călătoriți, apa poate fi un vector al intoxicației. Iată câteva modalități de prevenire a intoxicațiilor alimentare.