Tot ce trebuie să știți despre pata negra - Maison Riopedre

Un mediu ideal

În sud-vestul Spaniei, de-a lungul graniței portugheze, descoperim bogăția acestui ecosistem unic: „La Dehesa”, o pădure de tip mediteranean, formată în principal din stejari. Porcii iberici sunt crescuți acolo în condiții bune de viață, într-un mod tradițional, în aer liber.

Porcii iberici se bucură de o dietă sănătoasă, îngrășată toamna și iarna cu „bellotas”, denumirea spaniolă pentru ghindă. Pentru cei mai buni dintre ei, în două până la trei luni din această dietă numită "MONTANERA", porcul iberic va devora până la 800 kg de bellotas și va trece de la o greutate medie de aproximativ 100 kg, la cea de 170 kg, numai după această dietă.

Habitatul natural al porcului iberic se întinde pe 5.000 de hectare. Această întindere de stejari constituie o adevărată comoară și dă valoare produsului.

Rasa de porci iberici

Acesta este faimosul porc iberic care mai este numit și „pata negra”; descendentul suprem al stocului mediteranean, a fost capabil să se adapteze la mediul care îl înconjura; el și-a dezvoltat o abilitate de neegalat de a stoca grăsimea și de a lăsa această grăsime să se balanseze prin mușchi datorită metabolismului său particular.

---