Tot ce trebuie să știți despre plantele Provence din bucătărie
Ierburi de Provence în bucătărie
Ierburi de Provence sunt plante perene aromatice, proaspete sau uscate, originare din Provence și, în general, din regiunile mediteraneene.
Printre ierburile din Provence găsim busuioc, rozmarin, oregano, sărat, cireș, cimbru, tarhon, dafin, cimbru sălbatic, maghiran, salbatic și salvie, au caracteristica de a păstra, odată uscate, toată puterea lor aromatică.
Unele sunt incluse în compoziția buchetului garni, un ingredient esențial al bucătăriei mediteraneene.
Ierburile din Provence însoțesc preparatele pe bază de carne, sosuri, tocănițe, fripturi, pește, paste și preparate pe bază de roșii.
Producția „Herbes de Provence Label Rouge” este compusă din 27% rozmarin, 27% oregano, 27% sărat, 19% cimbru.
| Ierburi de Provence | |
| Nume stiintific | Ierburi de Provence |
| Locul de origine | Provence, țările Europei Centrale și de Est, Maghreb și China |
| Sezon | Tot anul |
| Ingrediente | Rozmarin, oregano, sărat, cimbru, busuioc, cimbru sălbatic, maghiran, chervil, tarhon, dragoste, salvie, sos de frunze de dafin, fenicul |
| Proteine (la 100 g) | ≈ 2,91 g |
| Glucide (la 100 g) | ≈ 16,32 g |
| Grăsimi (la 100 g) | ≈ 6,88 g |
| Aport de energie (100 g) | ≈ 42,4 kcal sau ≈ 177,5 kJ |
| Conservare | 2 ani (uscat) |
| Prețul pe kilogram | ≈ 55 € |
| Prețul pe kilogram (organic) | ≈ 90 € |
| Consumul bebelușilor | De la 6 luni |
Istoria plantelor din Provence
Doar 10% din plantele uscate de Provence vândute în Franța sunt produse în Franța, în timp ce amestecul de plante Provence, acum universal, a fost inventat de Gilbert Ducros (1928 - 2007) când urma să le culeagă în tufă.
Cum să alegi ierburile din Provence ?
Pentru o calitate bună a plantelor dvs. Provence, alegeți mai degrabă o origine franceză decât una străină. Acestea trebuie să aibă o putere aromatică puternică și o culoare verde limpede, care să reflecte grija acordată în cultivarea și uscarea plantelor.
Nu ezitați să scuturați puțin amestecul de plante din Provence și păstrați vasele de plante din Provence care conțin cele mai puține tulpini.
Cum se păstrează ierburile din Provence ?
Pentru o conservare mai bună a aromelor, păstrați ierburile Provence în sticla tradițională de sticlă cu capac. De dimensiuni mici, este ușor de depozitat și permite diferite soiuri.