Tot ce trebuie să știți despre polioli

Poliolii sunt așa-numiții îndulcitori „în vrac” sau „în vrac”. Acestea sunt obținute industrial, dar sunt, de asemenea, prezente în mod natural în cantități mici în multe fructe și legume, cum ar fi boabe de sorban sau ciuperci. Puterea lor de îndulcire diferă între 0,4 și 1 ori mai mare decât cea a zahărului sau zaharozei. Acestea oferă calorii, dar știi de ce ?

știți

Polioli, îndulcitori digerabili

Poliolii sunt o familie separată de îndulcitori. Acestea sunt glucide slab digerabile, nu este metabolizat și parțial absorbit de intestinul subțire (subțire intestin). Mai departe în intestin, bacterii din colon (sau intestinul gros) fermentează porțiunea de polioli care nu este absorbită mai sus. Acest lucru explică de ce furnizează energie corpului. Cu toate acestea, au caracteristica de a fi mai puține calorii decât zaharurile (2,4 kcal/g față de 4 kcal/g), cu o particularitate pentru eritritol, singurul poliol cu ​​valoare calorică zero.

Fără impact asupra dinților și diabetului

Poliolii nu măresc nivelul zahărului din sânge în diabet și nu provoacă cavități. EFSA a acordat astfel polioli mențiuni nutriționale referitoare la menținerea mineralizării dentare (prin reducerea demineralizării dentare) și la reducerea răspunsurilor glicemice după masă.

Majoritatea poliolilor au un aport zilnic acceptabil (ADI) declarat „nespecificat”. După numeroase evaluări de siguranță, experții Comitetului mixt FAO/OMS pentru aditivi alimentari (JECFA) a concluzionat că poliolii sunt siguri pentru sănătatea umană și că nu este nevoie de un ADI limitat.