Tot ce trebuie să știți

Mai mult decât un ingredient de gătit, usturoiul are o multitudine de virtuți. Actualizare despre acest condiment.

Originea usturoiului

Usturoiul este originar din Asia Centrală, în special o zonă care se întinde de la Marea Caspică până la granița cu China și Kazahstan. Potrivit cercetărilor, egiptenii, grecii și romanii l-au folosit în principal în scopuri medicinale. Primele urme sugerează, de asemenea, că cultura sa datează din perioada sumeriană (cu peste 2000 de ani înainte de era noastră). Dintre arabi, usturoiul era folosit în mod tradițional pentru tratarea infecțiilor pielii și a durerilor de stomac. În cele din urmă, în Evul Mediu, era renumit pentru respingerea vampirilor, a zombilor, precum și a diavolului.

În prezent, peste 700 de soiuri ale acestei plante medicinale sunt comercializate în întreaga lume. Multe farmacii și magazine de specialitate vând, de asemenea, extracte de usturoi și o multitudine de produse pe bază de usturoi.

De ce usturoiul devine verde după gătit ?

Nu este neobișnuit ca usturoiul să devină verde după gătit. Această culoare este rezultatul unei reacții între diferiți aminoacizi și compuși pe bază de sulf care se găsesc în usturoi. În unele situații, acești compuși interacționează pentru a produce noi molecule responsabile de nuanța verde a usturoiului. În orice caz, această schimbare de culoare nu prezintă niciun pericol.

De ce să mănânci usturoi sălbatic ?

Usturoiul sălbatic este un ingredient cheie în multe rețete. Numele său se referă la o legendă care se hrănește cu această plantă pentru a se purifica după hibernare. Această plantă are mai multe ingrediente active decât usturoiul obișnuit, cum ar fi:

Alicina (o substanță puternică antibiotică naturală);
Vitamina C;
Seleniu bioactiv antitoxic;
Diverse minerale și oligoelemente (fier, zinc, mangan, siliciu etc.).

Pe lângă faptul că beneficiază de ingredientele active menționate mai sus, consumul de usturoi sălbatic contribuie la:

Ameliorează durerile de stomac, diareea și balonarea;
Stimulați circulația sângelui;
Scăderea tensiunii arteriale;
Reglează nivelul colesterolului;
Protejați corpul împotriva aterosclerozei;
Lupta împotriva infecțiilor virale și respiratorii;
Ameliorează durerile reumatice.

Compoziția nutrițională a usturoiului

Usturoiul proaspăt poate fi utilizat în mai multe moduri pentru a spori gustul și aroma felurilor de mâncare. Este, de asemenea, o sursă bună de nutrienți esențiali pentru organism. Într-adevăr, compoziția sa este alcătuită din:

Proteină;
Lipide;
Carbohidrați;
Fibre dietetice;
Acizi grași saturați;
Zahăr;
Vitamine (B, C și E);
Calciu;
Cupru;
Fier;
Iod;
Magneziu;
Mangan;
Fosfor;
Potasiu;
Seleniu;
Sodiu;
Zinc.

Câte calorii în usturoi ?

Usturoiul este sărac în calorii. Pentru 100 de grame, valoarea energetică este de fapt de 131 kilocalorii. comparativ cu alte condimente, ierburi și condimente care au o medie de 167 kilocalorii, este astfel deosebit de interesant din punct de vedere dietetic.

Cât de usturoi să mănânci pe zi ?

Consumul de 0,5 până la 1 g usturoi uscat sau 1 până la 2 căței de usturoi proaspete pe zi este suficient pentru efecte pozitive asupra sănătății. De asemenea, este indicat să le consumați crude pentru a beneficia de virtuțile lor. Cuișoarele de usturoi își pierd o parte din valoarea nutrițională după gătit.

De ce se lipeste usturoiul de degete ?

Atunci când curățați un cățel de usturoi, nu este neobișnuit ca pielea să se lipească de degete din cauza sucurilor pe care le conține, ceea ce îl face destul de dificil de manipulat. Iată trei sfaturi pentru a remedia problema:

Scufundați usturoiul în apă fierbinte câteva minute.
Se curăță cu un cuțit.
Dacă nu funcționează, lăsați usturoiul să se înmoaie puțin mai mult !

Când să mănânci usturoi? Când să-l plantați ?

Usturoiul proaspăt poate fi consumat pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf se desfășoară din aprilie până în august. În ceea ce privește plantarea, începe în octombrie până în decembrie. Alte soiuri de usturoi pot fi plantate și primăvara sau de la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii martie.

Usturoiul se cultivă cu ușurință pe sol argilos-calcaros sau argilo-silicios. Se adaptează diferitelor tipuri de soluri, atât timp cât sunt suficient de drenate.

Ce teren să cultive usturoi sălbatic ?

Usturoiul sălbatic în creștere trebuie făcut în sol umed și umbros. Plantarea începe din iulie și poate dura până în martie. Recoltarea se face la nevoie, de preferință înainte ca florile să apară. Toate părțile subterane și aeriene ale usturoiului sălbatic sunt comestibile, dar cele mai gustoase sunt florile și frunzele tinere.