Tot mai multe fabrici de bere oferă bere fără gluten
În cererea de sănătate sau doar la modă: piața produselor fără gluten este în creștere. Există și câteva beri „lipsite de” gluten. Acum există un mare producător de bere care își aduce berea fără gluten în magazinele la nivel național.
Lady Gaga o face. Miley Cyrus și Gwyneth Paltrow. Și, de asemenea, câteva milioane de oameni în Germania: mănâncă fără gluten.
Pentru că trebuie din motive de sănătate sau pentru că vor din motive nutriționale.
Piața alimentelor fără gluten crește de ani de zile - acum se adaugă un produs nou de la Bitburg: fabrica de bere Bitburger a dezvoltat o bere fără gluten care poate fi acum cumpărată în toată Germania.
Ar trebui să fie o parte permanentă a gamei Bitburger.
Multe boabe conțin gluten
„Tot mai mulți oameni trebuie sau vor să renunțe la gluten în dieta lor”, spune purtătorul de cuvânt al conducerii grupului de bere Bitburger, Axel Dahm. Și noua bere ar trebui să fie exact pentru ei.
Proteina din gluten este conținută în multe tipuri de cereale - inclusiv orz de bere. De mai bine de doi ani, producătorii de bere din Eifel lucrează la lagerul ușor, în care glutenul este descompus de o enzimă naturală în timpul maturării.
Bitburger este prima fabrică de bere mare care oferă bere fără gluten sub marca sa, spune Dahm. Persoane din industrie au confirmat această declarație.
Cu toate acestea, există deja câțiva furnizori mai mici de beri fără gluten pe piață. De exemplu, fabrica de bere bavareză Neumarkter Lammsbräu, care oferă două „specialități fără gluten”.
Ambele produse s-au dezvoltat bine în ultimii ani, spune directorul general Johannes Ehrnsperger. Sau fabrica de bere Schleicher din Itzgrund (Bavaria) cu berea lor organică fără gluten.
Berea fără gluten este un produs de nișă absolut
Piața berilor „fără gluten” este în continuare „o piață de nișă”, spune purtătorul de cuvânt al Asociației Berii Germani din Berlin.
Aceasta este și opinia purtătorului de cuvânt al Grupului Radeberger: „Cu o cotă de piață estimată la mai puțin de jumătate la sută din piața totală a berii, berile fără gluten joacă cu greu un rol în Germania”.
Prin urmare, o filială a grupului, compania pentru berile importate și specialitățile de bere, a încetat să mai vândă pionierul său fără gluten Pilsener la sfârșitul anului 2019.
Alimentele fără gluten sunt „o piață interesantă”, spune purtătorul de cuvânt al Radeberger la Frankfurt. Dar: Chiar dacă vânzările totale cresc cu un procent de două cifre, segmentul „Bere” nu ține pasul cu această dezvoltare.
În acest sens, berea lor fără gluten, care a apărut în 2016, a fost un „produs de nișă popular” pentru care grupul țintă s-a dovedit în cele din urmă a fi prea mic.
Piața competitivă a berii
Bitburger speră la afaceri suplimentare la începutul berii sale fără gluten, care este disponibilă inițial în șase pachete. Purtătorul de cuvânt al grupului de fabricare a berii a spus că au existat atât de multe întrebări din partea consumatorilor în prealabil cu privire la momentul în care berea va fi scoasă la vânzare.
„Nu am mai avut așa ceva până acum.” Ea este convinsă: „Cererea este mare”. Insiderii declară că și alți producători de bere se află și în blocurile inițiale cu berile fără gluten.
Piața berii se află sub o mare presiune competitivă de ani de zile, iar vânzările sunt în scădere. Este cu atât mai important să servim „nevoile consumatorilor” cu produse noi, a spus acesta.
Fabricile de bere din Germania au vândut la fel de puțină bere în 2019, așa cum nu au făcut-o de mulți ani. Cu vânzări de 9,22 miliarde de litri, recordul negativ anterior din 2017 (9,35 miliarde de litri) a fost scăzut, a raportat Biroul Federal de Statistică la sfârșitul lunii ianuarie.
Tot mai multe produse fără gluten
Potrivit Societății Celiace Germane, peste 800.000 de persoane din Germania sunt afectate de intoleranță la gluten (boala celiacă). Aceasta reprezintă aproximativ un procent din populație.
În plus, există oameni care sunt sensibili la gluten și cei care evită glutenul ca o tendință. „Suntem mulțumiți că din ce în ce mai multe produse vin pe piață”, spune un purtător de cuvânt al companiei din Stuttgart.
Selecția de produse este în continuă creștere - gama se extinde acum de la pizza congelată la biscuiți. Faptul că Bitburger este acum disponibil fără gluten este, de asemenea, un lucru bun, deoarece o astfel de bere va fi apoi disponibilă în toată Germania.
Cu berile anterioare fără gluten - ca și în cazul altor alimente fără gluten - este cazul că acestea sunt de aproximativ două ori mai scumpe decât produsele cu gluten, spune purtătorul de cuvânt.
Boala celiacă este o boală autoimună
La pacienții cu boală celiacă, consumul de gluten duce la inflamația intestinului subțire și regresia vilozităților intestinului subțire.
Drept urmare, substanțele nutritive nu pot fi absorbite în cantități suficiente de către intestin, ca și la persoanele sănătoase.
Rezultatul este simptomele de carență, care pot apărea în simptome precum diaree, indigestie sau greață. Singura șansă de a controla boala este de a evita alimentele care conțin gluten pe viață.