Totul despre aportul de carne de vită, gătit, idei de rețete

vită

Ce ne aduce carnea de vită

Fără supărare pentru vegetarieni, carnea roșie oferă elemente aproape esențiale corpului nostru. Conține săruri minerale și oligoelemente în cantități mari: cupru, seleniu, zinc și mai ales fier. De asemenea, este bogat în vitamina B12 și este o sursă importantă de proteine. În general, are un conținut scăzut de grăsimi, cu o concentrație de lipide cuprinsă între 2 și 9%.

Evident, aportul de nutrienți va depinde de bucățile pregătite și de modul în care sunt gătite. De exemplu, ficatul este singurul care vă furnizează provitamină A, și aceasta în cantitate bună. Tăietura fragedă (bucată situată pe partea interioară a coapsei) vă va oferi cea mai mare vitamină B6. Ca regulă generală, 100 de grame de carne sunt suficiente pentru a asigura 60% din cantitatea zilnică recomandată. Aveți grijă, însă, consumul de carne roșie trebuie restricționat dacă aveți prea mult colesterol sau fier în sânge.

Moduri de gătit

După redare, o carne de vită întreagă poate produce nu mai puțin de 29 de bucăți diferite. Metoda lor de gătit va depinde apoi de sensibilitatea lor. Piesele care sunt prea ferme trebuie să fiarbă lent. Acest lucru este valabil mai ales pentru piesele din sferturile anterioare, piesele de clasa a doua și a treia. Sunt incluse toate părțile mandrinei, a farfuriei și a gulerului. Aceste bucăți sunt de preferat fierte, braconate, gătite în tocană sau chiar într-o oală.