Totul despre banană o alege, o gătește, o depozitează
Cum să gătești banane, cum să le păstrezi, când să le consumi pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alege banana
- Conservare
- Gătit banana
Există două categorii principale de banane: fructe de banane si banane legume. Bananele cultivate pentru export sunt în principal banane din fructe. Foarte dulce, există sute de soiuri, inclusiv banane Grande naine, Gros Michel, Poyo și Cavendish. Aceste banane de fructe pot fi scurte și violacee, sau mai des lungi și galbene, cu pete maronii ca cele găsite în Franța. Banana vegetală, sau pătlagina, este mai mare și mai puțin dulce decât vărul său și se găsește în principal în bucătăria creolă, sud-americană și africană.
Istoria și caracteristicile bananei
Bananier
Originar din Asia, bananierul nu este un copac, contrar credinței populare, ci o plantă erbacee care aparține familiei Musaceae. Este chiar considerată cea mai înaltă iarbă din lume. Există aproximativ cincizeci de specii: unele sunt cultivate pentru fructele lor, altele sunt folosite ca plante ornamentale.
Când să mănânci banane
Este sezonul de vârf pentru degustarea bananelor din octombrie până în ianuarie. Se gustă en primeur în februarie.
Calorii din banane și informații nutriționale
Bogat in glucide, care îi conferă 90% din capacitatea sa energetică (90 kilocalorii, sau 376 kilojoule la 100 g), bananele sunt rezultatul efortului prin excelență. Observați, prin urmare, sportivilor, cărora li se potrivește, de exemplu, mult mai mult decât mărul, care suportă cu greu comparația și oferă aproape jumătate din energie. Energetic, dar și regenerativ datorită zaharurilor care pot fi asimilate în mai puțin de două ore de către mușchii corpului, accelerând astfel recuperarea după efort. Rețineți că, atunci când este uscată, banana conține chiar mai multă energie decât cea proaspătă și își înmulțește proprietățile energetice cu trei (285 kcal la 100 g sau 1141 kilojoule).
Un alt complement bine-cunoscut al campionilor de performanță, vitamina C nu rămâne cu o rată de 15 mg la 100 g de banană, care astfel se dovedește a fi o sursa de ton interesant. Cu toate acestea, pe măsură ce banana se coace, prezența acestei vitamine C devine din ce în ce mai discretă și scade sub valoarea de 10 mg pentru un fruct la sfârșitul maturării.
Desigur, bananele nu sunt doar pentru sportivi. Recomandat pentru creștere dintre cele mai mici, este și un aliment foarte hrănitoare pentru adulți de toate vârstele, în special în afara meselor. Pe lângă aportul său semnificativ de energie, beneficiază de un bogat în fibre și minerale ideal pentru cele mai delicate sisteme digestive. Într-un registru complet diferit, unii recomandă și utilizarea Piele de banană, că ar fi suficient să se aplice direct la arsuri superficiale pentru a le potoli.