Totul despre bar îl alege, îl gătește, îl păstrează

Cum să gătești busulă, cum să o păstrezi, când să o gusti pentru o aromă optimă. descoperă toate secretele acestui pește delicios.

gătește

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege-ți bara
  • Conservare
  • Gătit barul

Măsoară în medie 35 - 80 cm, dar poate ajunge la 1 metru. Basul de mare are un corp alungit, o haină argintie, două aripioare dorsale separate și solzi mari. De asemenea, se distinge prin opercula care îi protejează branhiile.

Istoria și caracteristicile barului

Barul este un pește de mare care trăiește în bancuri. Distingem două specii. Cel care se găsește cel mai des este bar comun, pescuit în Marea Nordului, Canalul Mânecii, Atlantic și Marea Mediterană. Mult mai rar, bas reperat este pescuit în Golful Biscaya. Acesta din urmă se distinge, așa cum sugerează și numele său, prin petele sale negre de pe corp. Un prădător deosebit de vorace, basul vânează zi și noapte. Acest lucru i-a adus, în Provence, porecla sa de "lup". Se mai numește „loubine"pe coastele Atlanticului. Prada sa este în principal sardine, dar și mici crustacee.

Basul de mare este deosebit de pasionat de fundul stâncos și de apele agitate din apropierea coastei. Mai degrabă rar, acest pește este de fapt una dintre cele mai scumpe de pe piață. Experimentele de acvacultură au fost încercate și par să dea rezultate interesante. Cu toate acestea, bibanii de crescătorie au o carne mai puțin gustoasă și mai mult bogat în lipide.

Când să mănânci barul

Barul este servit în perioada aprilie-august.

Calorii și informații nutriționale din bar

Barul este un în special pești slabi, conținând numai 1,8 g de grăsime la 100 g. Această calitate combinată cu delicatețea cărnii sale vă permite să vă răsfățați chiar și ca parte a unei diete. Rețineți, totuși, că bibanul de crescătorie este mai gras decât bibanul sălbatic. Acest pește are și avantajul de a fi deosebit bogat în proteine (18,5g la 100g), ceea ce îl face aproape la fel de umplut ca carnea. În sfârșit, a lui aportul de vitamina B1 nu este nesemnificativ, oferindu-vă o parte din energia de care aveți nevoie.