Totul despre biban alege-l, păstrează-l, gătește-l
Cum se gătește bibanul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperă toate secretele acestui pește delicios.
Bibanul este un pește de apă dulce aparținând familiei percide. Trăiește în apele stagnante ale iazurilor și lacurilor, dar apreciază și râurile cu curent redus. Născut în nordul Franței, s-a răspândit spre sud de canale.
Caracteristicile perchelor
Polul măsoară 25 - 35 cm în medie, dar poate ajunge la 50 până la 60 cm. Ea cântărește între 2 și 3 kilograme. Are un corp destul de înalt, spatele cenușiu-verde și laturile marcate cu benzi întunecate. Pântecul său este alb. Aripioarele dorsale ale bibanului sunt de culoare verde-maroniu, în timp ce celelalte aripioare sunt roșii. Prima aripă dorsală și operculul său sunt spinoase. Prădător Voros, bibanul se hrănește cu pești. Gura lui este, prin urmare, echipată cu dinți mici ascuțiți.
Mulți alte specii de pești au fost numiți „biban”, chiar dacă nu aparțin aceleiași familii. Putem cita în special „bibanul de soare”, care este importat din Statele Unite, sau „bibanul de mare”, care este o specie de biban de mare.
Bibanul este suficient abundent în lacurile și râurile Franței. Nu face obiectul unei protecții speciale, nici pentru perioada de pescuit, nici pentru dimensiunea legală a capturilor. Se găsește în Europa, dar și în America de Nord și Asia.
Când să mănânci biban
Perca se mănâncă en primeur în lunile aprilie, mai și iunie; este sezonul de vârf pentru degustarea bibanului în iulie și august.
Perch Calorii și date nutriționale
Bibanul este un pește slab de care ai greși dacă te-ai priva. Într-adevăr, 100 g din acest pește vă oferă doar 3 g de lipide! Grăsimile furnizate au, de asemenea, avantajul că sunt compuse în mare parte dinacizi grași polinesaturați, în special Omega-3, despre care se știe că sunt benefice pentru sănătatea cardiovasculară.