Totul despre cartof dulce, legume sau amidon
Cartoful dulce este un aliment popular în majoritatea bucătăriilor exotice. Poate fi consumat sărat sau dulce, poate fi gătit sub diferite forme, și anume tăiței, vermicelli, cartofi prăjiți sau chiar pâine. Apreciat pentru aroma sa ușor dulce, acest tubercul este, de asemenea, un aliment renumit pentru beneficiile sale multiple pentru sănătate. Pentru a beneficia de virtuțile sale în timp ce îi apreciezi gustul, iată informațiile relevante de reținut despre acest aliment.
Originile cartofului dulce
Adesea subestimat datorită aspectului său distorsionat, totuși, cartoful dulce este un aliment delicios, bogat în povești și caracteristici impresionante. Mai jos sunt câteva detalii esențiale despre aceasta care nu ar trebui ignorate.
Ce este familia cartofului dulce ?
Cartoful dulce nu este din aceeași familie ca și cartoful. Acest tubercul, botezat sub denumirea științifică „Ipomoea batatas” cu carne făinoasă, provine, de fapt, dintr-o plantă dicotiledonată sau dintr-o liană erbacee perenă a familiei de bindweed, strict vorbind Convolvulaceae.
Cartoful dulce este un fruct sau o legumă ?
În virtutea rădăcinilor sale tuberoase și a frunzelor comestibile, cartoful dulce este numit legume rădăcinoase. În ciuda tuberculilor săi, denumiți și „cartofi”, care se curăță ca cartofii înainte de gătit, nu este o legumă în adevăratul sens al cuvântului. La fel, ca textură, seamănă ușor cu păstârnacul sau morcovul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este un fruct. Pe scurt, cartoful dulce nu este nici un fruct, nici o legumă, ci un amidon.
Compoziția cartofului dulce
Pe lângă faptul că este un aliment satisfăcător și apetisant, cartoful dulce este plin de substanțe nutritive care sunt benefice pentru corpul uman. Pentru a cunoaște motivele bune pentru care îl consumați, este esențial să aflați despre conținutul său nutrițional.
Dar aportul nutrițional și indicele glicemic al cartofilor dulci ?
Cartofii dulci au un conținut ridicat de carbohidrați. Într-adevăr, este compus din 53% amidon și 32% zaharuri simple, cum ar fi glucoza, fructoza, zaharoza și maltoza. Această plantă conține, de asemenea, o cantitate mare de fibre solubile prezentate sub formă de pectină și fibre insolubile sub formă de celuloză, hemiceluloză și lignină. Pe lângă faptul că este un puternic antioxidant, acest amidon oferă și proteine unice numite „sporamine”. În plus, cartoful dulce este bogat în vitamine și minerale care îi amplifică valoarea nutritivă. Este într-adevăr o sursă interesantă de vitamina A, vitamina B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9), vitamina C. Este, de asemenea, bogată în potasiu, sodiu, seleniu, calciu și mangan. Această plantă perenă este, de asemenea, o sursă excelentă de beta-caroten, un element care se transformă în vitamina A atunci când intră în organism. În plus, cartoful dulce are un indice glicemic variind de la mediu la mare, care este între 44 și 96.
Câte calorii sunt în cartoful dulce ?
Aportul de calorii al cartofului dulce variază în funcție de varietatea sa. Per total, este mai scăzut în calorii decât cartoful. Ca atare, o porție de 100 g de cartof dulce crud oferă aproximativ 70 Kcal, ceea ce reprezintă o valoare energetică mai mică. Această proprietate, pe lângă indicele glicemic mediu, face din acest aliment unul dintre cele mai scăzute amidon calorii din lume. Din acest motiv, este adesea recomandat de nutriționiști ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate. De asemenea, consumul său este privilegiat în ceea ce privește dieta de slăbire și reechilibrarea alimentelor. Atât sățioasă, cât și săracă în calorii, acest amidon integrează perfect meniurile dietetice, permițându-vă să slăbiți în mod durabil și eficient. În același timp, datorită calităților sale nutriționale incredibile, ajută la evitarea consecințelor dăunătoare ale dietelor restrictive precum oboseala, efectul yo-yo, problema concentrării ... Este într-adevăr un aliat benefic pentru slăbire pentru sănătate.