Totul despre fasolea verde alegându-le, gătindu-le, păstrându-le

Cum să gătești fasolea verde, cum să le păstrezi, când să le consumi pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume verzi rafinate.

totul

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți-vă fasolea verde
  • Conservare și gătit
  • Gătit fasole verde

În Franța, acestea sunt recoltate în principal în Valea Loarei, Roussillon și Valea Rhône, din mai până în septembrie. Bobul verde se găsește desigur tot anul, în conservat, borcan sau congelat.

Istoria și caracteristicile boabelor verzi

Bobul verde este originar din America de Sud. Acolo, în urmă cu peste 8000 de ani, era deja cultivat pentru semințele sale, adesea consumate uscate. Acest rod al familiei fabaceae a ajuns pe continentul european în secolul al XVI-lea. În cele din urmă, două secole mai târziu, italienii au inovat gustând bobul înainte de maturitatea sa deplină, dar mai presus de toate, semințe și păstăi. A fost începutul succesului neclintit. Există astăzi peste 200 de soiuri, mai mult sau mai puțin mare („extra-fin” până la „mediu”), cultivată peste tot în lume.

Două soiuri esențiale sunt disponibile pe piețe:

  • fasole de file: păstăia lor este lungă și foarte subțire, de un verde destul de închis, și se consumă ușor crocantă.
  • rupe fasole: mari și cărnoase, păstăia lor nu are fir și este afișată în verde sau galben. Sunt tandre și moi și, printre ele, observăm delicioasele fasole „unt”, aproape topindu-se.

Când să mănânci fasole verde

Fasolea verde se bucură cel mai bine în lunile iunie, iulie și august. În primul rând, se consumă în lunile mai și septembrie.

Calorii și informații nutriționale pentru fasolea verde

Bobul verde este un leguminoase considerat, prin calitățile sale nutritive, ca un legume proaspete. Pe bună dreptate, deoarece aportul său de energie este printre cele mai mici. Într-adevăr, fasolea verde oferă numai 30 kcal/100 g, care îl plasează la nivelul roșiilor și morcovului. Alte activ „slăbire” fasole verde, sa bogat în fibre, stimulant pentru tranzit, și foarte bine tolerat, chiar și de cele mai fragile intestine.