Totul despre gutui și rețetele sale
Perioada de consum
Informație practică
Alege/cumpără bine
Gutuile sunt în general comercializate când sunt coapte; dar rămân fermi.
Verificați dacă nu există vânătăi. Puful pe care îl prezintă uneori poate fi îndepărtat prin simplă frecare
Păstrează-te bine
Gutuia se pastreaza foarte bine timp de cateva saptamani intr-un loc racoros si ventilat, de exemplu pe marginea unei ferestre. Pe de altă parte, nu tolerează înghețarea foarte bine.
Nu este nevoie să îl puneți în frigider !
Parfumul său pătrunzător poate aroma alte alimente, nu-l pune lângă alte fructe !
Informatii nutritionale
Taninurile prezente în cantități mari au proprietăți antidiareice: astringente (strâng țesuturile și membranele mucoase), antiseptice și favorizează retenția de apă.
Acțiune de reglementare
Fibrele, taninurile și pectinele participă în principal la scăderea nivelului de colesterol din sânge, ajutând la eliminarea acestuia și reducând absorbția lipidelor.
În plus, prin facilitarea eliminării și stagnării elementelor din colon, scade riscul de cancer în sistemul digestiv.
Valorile energetice
Este un fruct neîncărcat cu carbohidrați (sau zaharuri), care îi accentuează aciditatea. Cele mai multe dintre acestea sunt zaharuri reducătoare (glucoză și fructoză), cu doar câteva urme de amidon. Proteinele sunt, de asemenea, rare acolo, iar lipidele (sau grăsimile) sunt prezente doar în urme. Ca urmare, aportul energetic al gutuiului rămâne foarte moderat: 28 kcal (117 kJoules) la 100 g.
Mineralele, oligoelementele și vitaminele sunt foarte prezente în acest fruct, în special potasiul.
Cu toate acestea, gutuiul se consumă numai gătit și o mare parte din vitamina C se pierde odată cu căldura gătitului.
Soiuri
Numită și peră Cydonie, gutuiul este plin de parfum și surprize, ca o carne tare plină de pectină sub un puf brun maro.