Totul despre lămâie alege-l, păstrează-l, gătește-l

Cum se gătește lămâia, se păstrează, când se gustă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

totul

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege-ti lamaia
  • Conservare
  • Gătirea lămâii

Fruct de lămâie, asta citrice, numit și var, are o scoarță mai mult sau mai puțin groasă, care poate fi galbenă sau verde. Pulpa sa acidă și suculentă se împarte în sferturi. Este disponibil pe tot parcursul anului datorită importurilor din Spania și Florida.

Istoria și caracteristicile lămâii

Lemon a părăsit India natală în China în urmă cu 3000 de ani. După ce a traversat tot Orientul Mijlociu, a făcut o escală printre evrei, care și-au început cultivarea, așa cum au folosit-o în ceremoniile religioase. De asemenea, a fost esențial pentru anumite ceremonii din Grecia Antică. Acolo era considerat mai mult un medicament. În cele din urmă, datorită arabilor, lămâia a cucerit întregul bazin mediteranean, cu o preferință pentru Spania și Italia. Era în jurul secolului al X-lea.

În Franța, el a găsit succes în jurul secolului al XVIII-lea, așa cum produs de înfrumusețare (un ruj natural!) dar mai ales ca. remediu pentru scorbut (boala din cauza deficitului de vitamina C), în special în marină.

În Franța, se cultivă în principal pe Coasta de Azur. Din anii 1930, a fost emblema orașului Bărbie. La acea vreme, primii producători europeni, Mentonnais l-au făcut vedeta carnavalului lor. Chiar și astăzi, faimosul festivalul lămâii rămâne ocazia de a admira modele uriașe din citrice.

Să știi

lămâie este un verișor apropiat de lămâie. Fruct foarte mare, cu coajă accidentată, are o pulpă puțin mai acidă. Cultivată în special în Turcia, este folosită mai ales pentru prepararea gemurilor și a unui lichior, citronă.

Lămâie

Parte a familiei Rutaceae, lămâiul (Citrus limon) este un copac citric potrivit pentru cultivarea în ghivece, precum și în sol. Deosebit de decorativ, acest arbore veșnic verde produce fructe alungite care sunt mai întâi verzi, apoi galbene când ajung la maturitate. Emblema orașului francez Menton, lămâia este o sursă de vitamina C.

Când să mănânci lămâie

Lămâia este degustată en primeur în luna mai; este sezonul de vârf pentru degustarea lămâii în iunie și septembrie.

Calorii lămâii și informații nutriționale

Ce altceva răcoritoare și potolirea setei decât suc proaspăt de lămâie cu apă? Aciditatea și ușurința sa (29 kcal/100 g) îl fac băutura ideală pentru cei care au foarte sete. În plus, sportivii o știu bine, cu o notă de zahăr, este un adevărat restaurator în energie.

Acest ton pe care îl aduce, îl datorează bogăției sale vitamina C (52 mg/100 g), protejat sub coaja sa groasă. Sucul unui singur fruct (50 ml) permite, de fapt, să acoperim o treime din nevoile noastre zilnice. Pe de altă parte, atunci când este tăiată felii, vitamina C se evaporă vizibil, deci trebuie consumată foarte repede.