Totul despre mango alegându-l, gătindu-l, păstrându-l

Cum să gătești mango, să-l păstrezi, în ce anotimpuri să-l gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

totul

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege mango
  • Conservare
  • Gătit mango

Mango este un fruct cărnos mai mult sau mai puțin mare și rotund, măsurând în medie 10 cm. Pielea sa verzui este marmorată cu roșu și galben. Carnea sa galben-portocalie aderă la un miez mare, turtit. Pulpa sa este suculentă și foarte parfumată (dulce cu un gust amăgitor).

Istoria și caracteristicile mango

Mango este un copac nativ din Asia de Sud, cu frunziș dens, verde închis. Măsoară în medie 15 metri și dă o sută de fructe pe an. A fost introdus în Africa, apoi în America de Sud, în jurul secolului al XVI-lea. Astăzi este cultivat la tropice pentru fructele sale. Sunt aproape 1.000 de soiuri de mango, dar doar câteva zeci sunt vândute (cele mai populare sunt Amélie, Kent, Keitt și Tommy Atkins).

Când să mănânci mango

Este sezonul de vârf pentru degustarea mangoului decembrie-februarie. Mango-urile se găsesc aproape tot timpul anului din Brazilia, din septembrie până în ianuarie, Burkina și Coasta de Fildeș din martie până în iulie. Mango, la fel ca alte fructe exotice, este recoltat ușor înainte de maturitate completă și continuă să se coacă pe rafturi și în coșurile de fructe.

Mango Calorii și informații nutriționale

Mango este unul dintre fructele cele mai bogate în caroten sau provitamina A, care ulterior se transformă în vitamina A în intestin. Rata de mango (3 mg/100 g) este mai mare decât cea de pepene galben sau cais, cele două fructe metropolitane cele mai bogate în provitamină A. Această rată crește odată cu gradul de coacere a fructelor. De asemenea, este bine dotată acid ascorbic sau vitamina C: 44 mg/100 g, adică o rată comparabilă cu cea a citricelor (grapefruit, portocală sau clementină). Contrar a ceea ce se întâmplă cu provitamina A, nivelul vitaminei C scade odată cu coacerea fructelor. Un alt atu, mango este moderat caloric (60 kcal/100 g), este situat între măr și cireș. Astfel, un mango natural de 120 g asigură 70 kcal, 100% din aportul nutrițional recomandat de vitamina A și 65% din aportul nutrițional recomandat de vitamina C.