Totul despre mazăre
rezumat
Cum au ajuns mazărea pe farfurii noastre? ?
Mazărea este una dintre cele mai vechi legume cultivate în Asia și Europa, de aproximativ 10.000 de ani. Poate fi găsit de atunci în Iran, Palestina, Grecia sau chiar Elveția, sub formă uscată, zdrobită înainte de gătit.
Abia în secolul al XVII-lea a fost găsit în Franța, Italia și Olanda în formă proaspătă.
Ludovic al XVI-lea iubea mazărea, ceea ce le permitea să se dezvolte rapid în regiunea Parisului. Regele chiar i-a cerut grădinarului său să le cultive într-o seră din Versailles.
Datorită mazărei, un călugăr austriac numit Mendel a reușit să stabilească primele legi ale geneticii. S-a distrat făcând cruci în grădina sa de legume timp de 18 ani, a putut vedea mazărea diversificându-se, schimbând dimensiunea, forma și culoarea.
În secolul al XVI-lea au fost identificate doar aproximativ zece soiuri de mazăre. În 1925 erau 360 și astăzi există aproape 1.200 de soiuri în catalogul european al soiurilor autorizate.
Care sunt diferitele soiuri de mazăre ?
Catalogul european listează aproximativ 1.200 de soiuri de mazăre, doar atât! Concret, preferăm să le grupăm în două soiuri mari în funcție de grosimea și caracteristicile cojii lor.
- Mazăre pentru decojire
Există multe soiuri cu caracteristici fizice diferite, dar toate au păstăi tari, cu un interior în puf și necomestibile.