Totul despre morcov alege-l, gătește-l, păstrează-l
Această legumă este foarte bogată în vitamine și este foarte ușor de gătit. Pentru a profita de toate beneficiile sale, aflați tot ce trebuie să știți despre morcovi.
- Istorie și caracteristici
- Cel mai bun sezon
- Informații nutriționale
- Alegeți-vă morcovul
- Conservare
- Gătit morcovul
Morcovul este atât numele plantei vegetale, cât și numele rădăcinii care se mănâncă crud sau gătit. Această rădăcină de culoare portocalie este cea mai comună, dar se găsește și în violet sau galben, care nu trebuie confundată cu păstârnacul pentru cele mai deschise! Morcovul are un gust ușor dulce, mai ales la cuptor, crud, este foarte crocant, ideal ca aperitiv sau picnic.
Istoria și caracteristicile morcovului
Se crede că este originar din Asia Mică, unde a crescut deja în sălbăticie cu peste 2.000 de ani în urmă.
Grecii și romanii au recunoscut în morcov o valoare terapeutică (în special pentru acuitatea vizuală), dar cu greu au apreciat-o ca o legumă.
Până la Renaștere, morcovul sălbatic avea o culoare albicioasă, o piele destul de dură și o inimă fibroasă. Nu apar niciodată, ca toate „rave” (plante cultivate pentru rădăcinile lor cărnoase comestibile), printre alimentele nobile. Cu toate acestea, din Evul Mediu este o legumă foarte consumată, precum păstârnacul, deoarece este ieftină.
S-a îmbunătățit treptat, iar speciile cultivate au fost vândute pe piețe. Culoarea sa portocalie datează doar de la mijlocul anului secolul al 19-lea.
In aprilie Sosesc primii morcovi noi, rotunzi sau ușor alungiți, crescuți în sere încălzite și vândute în pachete cu vârfuri. Sunt fie „clopotele”, fragede, dulci și parfumate, fie soiul „Bellot”, ai cărui morcovi sunt puțin mai puțin fini.
Mai-iunie, vin morcovi de tip „Nantes”, lungi sau pe jumătate, crocanți, crescuți într-un cadru.
Atunci, Iunie-octombrie, vin morcovii lungi sau pe jumătate, crescuți în pământ, foarte buni dacă sunt proaspăt culese.
În cele din urmă deOctombrie-martie, găsim morcovi lungi și uneori mari, de aromă medie, păstrați în pământ sau într-o cameră rece.
Morcovii timpurii provin în principal din Landele și Valea Loarei, iar morcovii pentru îmbătrânire sau în sezon sunt produși în principal în vestul Franței.
Morcov
O legumă dulce și crocantă, morcovul (Daucus carota) este unul dintre cele mai consumate. Și, dintr-un motiv bun, se găsește peste tot în lume, este atât de ușor să-l crești. Iată câteva sfaturi pentru însămânțarea și creșterea morcovilor și obținerea unei recolte de calitate.