Totul despre naut îl alege, îl gătește, îl păstrează

Cum se gătește năutul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele nautului.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegerea nautului
Conservare
Gătitul nautului

Năutul este un leguminoase din familia de Fabaceae. Acest vecin de mazăre, originar din Orientul Mijlociu, este cultivat exclusiv în regiunea mediteraneană care îi oferă o clima caldă și uscată.

Istoria și caracteristicile nautului

Năutul, o mică sămânță în formă de cap de berbec, a ajuns în Europa în Evul Mediu odată cu cruciadele, prin cruciații care au cutreierat multe teritorii. Din secolul al XV-lea, este foarte prezent în dieta europenilor, în special în zonele rurale.

Această leguminoasă a fost unul dintre alimentele de bază din dieta populațiilor indiene de aproape două secole. Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, nautul nu mai era foarte popular pe farfurii. Odată cu sosirea emigranților din Africa de Nord, el reapare la loc. Astfel, în anii 90, cu un consum crescut de naut în Europa, Franța a văzut cultivarea sa reluându-se în sud.

Când să mănânci naut

Este sezonul de vârf pentru degustarea de naut în iulie, august, septembrie și octombrie.

Cală de naut și fapte nutriționale

Năutul este leguminoasa din dietele care scad colesterolul. Bogat în proteine vegetale, minerale și nutrienți, cum ar fi manganul, cuprul sau chiar folatul, este pe de altă parte sărac în grăsimi și fără colesterol. Astfel, această sămânță permite combate diabetul.