Totul despre pâine cu aluat
Dacă există o singură mâncare mâncată în aproape fiecare cultură din lume, este cu siguranță pâine. De obicei realizat cu făină și apă, acest produs copt vine în diferite soiuri pentru a încânta papilele gustative. Pâinea cu smântână este una dintre cele mai populare și recomandate pâini pentru sănătate. Descoperiți nutrienții pe care îi conține, beneficiile sale asupra organismului și câteva rețete de pâine cu aluat de încercat.
Originea pâinii cu aluat
Pâinea cu levigă este o varietate de pâine obținută din aluat. Se obține după cultivarea bacteriilor lactice și a drojdiei. Acestea se înmulțesc în făină cu adăugarea de apă pentru a forma un aluat dospit folosit la coacerea pâinii.
Care este diferența dintre aluat și drojdie ?
Viu și natural, drojdia de brutar este o ciupercă microscopică unicelulară. Se dezvoltă în contact cu aerul liber datorită multiplicării celulelor sale. De obicei folosit pentru a permite umflarea aluatului de pâine sau brioche, drojdia este, de asemenea, necesară pentru prepararea berii sau a vinului. Se prezintă sub forma unui cub de drojdie proaspătă sau praf de copt într-un plic.
Spre deosebire de drojdie, aluatul se face dintr-un amestec de apă și făină, care permite fermentarea naturală. De asemenea, utilizat pentru creșterea aluatului, acest produs diferă de drojdie prin gust. Dacă drojdia produce fermentație alcoolică, aluatul generează fermentație lactică.
Pâine cu drojdie sau drojdie: ce diferență ?
Principala diferență între pâinea cu aluat și pâinea cu drojdie este aspectul și aroma sa. În timp ce pâinea de drojdie are o crustă aurie, crocantă și o firimitură moale în interior, pâinea cu aluat are o crustă groasă, o nuanță destul de întunecată și o firimitură densă.
Unde să găsești pâine cu aluat ?
Pâinea cu smântână se vinde în general în brutării, organice sau nu, în supermarketuri sau în magazinele din cartier. Poate fi preparat și acasă, făcându-vă propriul aluat.
Compoziția pâinii cu aluat
Pâinea cu aluat conține numeroși nutrienți care contribuie la buna funcționare a organismului.
Pâine cu smântână: câte calorii ?
Pentru 100 g pâine cu aluat, există aproximativ 252 Kcal. Fie că este o versiune semi-completă sau completă, acest tip de cereale este ideal pentru o dietă care urmărește să slăbească într-un mod sănătos.
Nutrienții din pâinea de aluat
Pâinea cu aluat conține macronutrienți esențiali pentru a suplimenta nevoile nutriționale zilnice ale organismului. Acestea includ proteine (11,75 g/100g), lipide (1,83 g/100 g), carbohidrați (56,44 g/100 g) și fibre (2,4g/100 g).). De asemenea, conține acid alfa-linolenic și acid eicosapentaenoic, acizi grași polinesaturați.
Cum se face aluat de casă ?
Pentru a face aluat de casă clasic, veți avea nevoie de făină de grâu și apă. Cu toate acestea, puteți face variații cu alimente solide, cum ar fi cartoful și alimente lichide, cum ar fi sucul de fructe. Dacă doriți să faceți aluat lichid, folosiți cât mai multă făină ca apă, astfel încât textura să semene cu aluatul gros de clătite. Poate fi folosit pentru a face pâine fără frământare, caserolă sau pâine specială. Iată metoda de a face un dosp lichid cu 140 g de făină de secară, 100 g de făină de grâu T65 și 240 g de apă.