Totul despre Pu; Erh Ghid complet pentru ceaiul Yunnan
Pu Erh reprezintă cea mai importantă producție de ceai chinezesc. Originară din Yunnan, a cucerit planeta cu gustul ei lemnos. Prezentat într-o clătită sau tuocha, ceaiul Yunnan poate fi negru sau verde. Dacă călătoria sa de la ceai la ceainic este epică, această infuzie este înzestrată cu virtuți împotriva colesterolului. Scufundați-vă în Yunnan chinezesc pentru a afla totul despre Pu Erh.
Ce este Pu Erh, ceai negru din Yunnan ?
Deja consumat de chinezi cu mai mult de 1000 de ani în urmă, ceai de yunnan a supraviețuit veacurilor pentru a vă oferi gustul său lemnos și camforic. Adulat și apoi interzis, a devenit totuși o producție esențială în regiunea chineză Yunnan. Descoperă secretele acestei băuturi delicate și luxoase.
Care este originea ceaiului chinezesc ?
Originea ceai de yunnan nu este pe deplin sigur. Într-un timp îndepărtat, frunze de ceai au fost un cip de negociere între comercianții chinezi și tibetani. Au împrumutat apoi „Vechiul drum al ceaiului și al calului”. Frunzele de ceai au fost apoi transformate în prăjituri mai ușor de transportat decât ceaiul în vrac.
La acea vreme, singurul ceai din Yunnan care exista era verde. Specialiștii sunt de părere că, din cauza condițiilor climatice, ceaiul a suferit fermentare. Tortul cu ceai verde s-a întunecat. Și gustul său s-a schimbat.
Cum a trecut ceaiul negru din Yunnan prin dinastiile chineze ?
De-a lungul istoriei, ceai de yunnan a cunoscut ore de glorie, dar și ore întunecate. Primele sale urme datează de pe vremea dinastiei Tang, când acest ceai este apreciat. Producția sa este importantă. Toate familiile din regiune vor insufla această comoară. Devine băutura emblematică a regiunii chineze.
Dar, sub dinastia Ming, ceaiul din Yunnan va dispărea aproape. Interzis, nu va mai fi fabricat, ci clandestin, în anumite locuri îndepărtate din Yunnan. Este comprimat în cel mai mare secret și clătitele sunt păstrate în beciuri.
Cum a devenit ceaiul din Yunnan „ceaiul Pu Ehr” ?
Răbdarea și perseverența chinezilor din Yunnan vor da roade în cele din urmă. Sub domnia Qing, ceaiul negru a cunoscut o nouă perioadă de înflorire. Producția de ceai comprimat începe din nou. Își schimbă numele și este numit apoi „ceai Pu Ehr” sau „ceai Pu Erh”, dar rețeta sa rămâne neschimbată.
Astăzi, în micul său ceainic de porțelan sau gaiwanul său, ceai de yunnan rămâne, în versiunea sa verde, cea mai consumată din regiune. Forma fermentată este, la rândul său, exportată în principal în Europa și restul Asiei.
Cum este fabricarea de Pu Erh, ceai negru? ?
ceai de yunnan se realizează folosind o metodă tradițională. Culese din arbori de ceai sălbatic, frunzele sunt transformate înainte de a fi presate în forma celebrelor clătite.
Din ce cultură provine ceaiul negru din Yunnan? ?
Ceaiul Pu Erh provine din plantele de ceai care cresc pe pământul munților Yunnan. Acești copaci sălbatici produc frunze de calitate. Frunzele Camelia Sinensis sunt culese în vrac când sunt tinere, dar destul de mari. Apoi, acestea sunt comprimate într-o clătită sau tuocha, cu sau fără o post-fermentare.
Care este călătoria frunzei de ceai către mao cha ?
plante de ceai dedicate lui Pu Erh cresc în mici grădini de pe versanții munților Yunnan. Arborii acestui pământ nu sunt în contact cu substanțele chimice, deci ceaiurile sunt total organice. Producerea acestui ceai de calitate este esențială pentru regiune. Arborii și pădurile lor adiacente sunt, așadar, răsfățați de chinezi.
Când sunt frunzele plantelor de ceai ?
Aceste plante de ceai fac obiectul a două culegeri. Culesul de primăvară este renumit pentru prepararea celor mai bune ceaiuri, dar culesul de toamnă produce și infuzii de înaltă calitate. În general, piesele alese au un frunză de ceai și un mugur.