Totul despre rețetă; Gătitul; diverse alimente
Câteva sfaturi
Timp de pregatire:
Timp de gătit: 1h
Dificultate: Ușor
Ingrediente (1 persoană):
Vă rugăm să rețineți că aceste explicații sunt aproximative deoarece durata gătitului depinde de multe elemente (sursa de căldură, tipurile de dispozitive de încălzire, intensitatea căldurii, natura și grosimea ustensilelor, natura alimentelor: volume, prospețime); unele rețete sunt chiar imposibil de cuantificat, așa că nu vă mirați dacă nu găsiți indicația.
Pregătire:
O bucată în formă de bilă va dura mai mult timp pentru a găti decât o bucată alungită și totuși de aceeași greutate.
La foc bun, este necesar să se numere:
Pentru a frige un pui sau un fazan timp de 40 până la 45 de minute.
Un curcan 45 min.
Pentru fripturile scuipate, durează puțin mai mult decât pentru cele din cuptor.
Gătit electric este mai lungă, dar absolvirile sale sunt mai regulate.
Cele mai lente de gătit sunt fierte, cum ar fi carnea de vită (gătit într-un cuptor mediu sau mic).
Tocanitele ca navarinul fierb pe arzătorul din spate.
Cartofi în rochie de câmp, 20 min în apă clocotită.
Legume cu frunze (măcriș, spanac, salată) 15 min.
ÎN SPECIAL:
După fierbere, lăsați să fiarbă 3 ore, pentru ca un bulion mai corpolent să mărească timpul de gătit, dar niciodată să nu depășească 5 ore.
În apă clocotită: ouă fierte moi 3 1/2 min.
Ouă fierte moi 6 min.
Ouă fierte 8-10 min.
Pui umplut 1 oră 15 minute; natura 50 min.
Pui hrănit cu cereale de la 25 min la 1 oră după gust.
Rață 1 h 45 - 2 h.
Turcia aproximativ 2 ore pentru bucățile mari.
Turcia aproximativ 1 oră.
Gâscă umplută: 20 - 30 min la 500 g; simplu 20-25 min la 500 g (variabilă în funcție de dimensiune, este necesară o gătire bună.
Mistret și căprioare (șa sau jig): 15 min la 500 g.
Fazan: aproximativ 25-35 de minute la foc mare (variabil în funcție de dimensiune).
Perdreau: 15-20 min (cuptor fierbinte).
Cei mici puse în apă rece aromată, sunt fierte.
Cele mari, după fierbere, își termină gătitul braconaj. 10 min pentru primul kilogram, 5 min pentru următoarele kilograme.
Carne de vită cu sfoară, pot au feu: 30 min.
Carne de oaie și picior de miel: 1 oră și 30 de minute în apă clocotită mare.
Carne de porc, fierbinte: 1 oră.
Vitel, blanquette: 2 ore.
Coacere:
Carne de vită: 30 min (cuptor fierbinte; 7 sau 220 ° C) scoateți-o cu 1 oră înainte de gătit și sareți-o după terminarea gătirii.
Carne de oaie: 40 min (cuptor fierbinte).
Vitel: 1 oră (cuptor fierbinte).
Carne de porc: 1 h 10 min (cuptor mediu) și în special pentru filet mignon: poate fi preparat în trepte, rodie sau medalion. Gătitul se poate face la cuptor, într-o caserolă sau la temperatură scăzută: seara preîncălziți cuptorul la 200 ° C și gătiți timp de 30 până la 40 de minute sau pentru a avea carne moale și moale: gătiți-l la temperatură scăzută la 65 C ° timp de 1 oră 30.