Totul despre sărate alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum să gătești sărat, să-l păstrezi, în care anotimpuri să-l gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei plante delicioase.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alegeți-vă gustul
Conservare
Gătitul sărat

Membru al marelui familia labiaceae, săratul este originar din bazinul mediteranean. Este deosebit de confortabilă soluri ușoare și calcaroase si iubeste soarele.

Istoria și caracteristicile sărate

Cunoscută de la începutul erei noastre, a traversat civilizațiile cu reputația de a fi afrodiziac și să poată regla căldura. Poate că acest lucru se datorează mai ales etimologiei sale latine „satureja”, care înseamnă iarbă de satir (o creatură mitologică jumătate om, jumătate capră). Romanii și grecii l-au apreciat enorm, deoarece a fost, cu mult înainte de sosirea piperului și a ardeilor iute, unul dintre cele mai condimentate condimente din bucătărie. Provençaux, în a cărui bucătărie a devenit esențială, îl numesc în altă parte "piper de măgarÎncetul cu încetul, am descoperit și noi proprietăți digestive precum și stimulatoare și calmante: era atunci la fel de popular în bucătărie ca în farmacie.
Pentru a-l cultiva, în aprilie și mai trebuie sădite răsadurile.

Distingem două specii care sunt relativ diferite:

vară sau grădină sărate: plantă erbacee anuală, tulpinile sale păroase poartă frunze lungi și înguste, de culoare verde aprins. Vara, apar flori de culoare albă până la roz pal. Acest soi are un gust delicat și destul de dulce.
munte sau iarnă sărată: acesta este un peren, semi-veșnic verde. Baza tulpinilor sale lemnoase formează un tufiș mic și compact de frunziș verde închis. Florile sale, situate doar la capătul ramurilor, sunt mov. Are o aromă puternică și înțepătoare.

Când să mănânci sărat

Gustat, pentru a fi gustat în lunile martie-noiembrie.

Calorii sărate și fapte nutriționale

Savory este cunoscut de secole pentru efect de reglare asupra căldurii. Poetul latin Martial l-a poreclit și „iarba iubirii” în Epigramele sale. Chiar și astăzi, esența sa este utilizată în aromoterapie pentru a depăși problemele de insuficiență sexuală. În plus, această plantă perenă conține fenoli, substanțe care îi conferă virtuți tonice și stimulatoare. Astfel, sistemul imunitar, circulator și neurologic beneficiază de aceste efecte. La frecare, este un remediu excelent pentru oboseală, hipotensiune și depresie temporară.