Totul despre smochine

unei diete

Nu sunt surse nesemnificative de nutrienți esențiali pentru organism, fructele ocupă un loc special în dietă. Sunt multe și variate, fiecare cu propria sa aromă și proprietăți nutritive. Smochinul face parte din fructele care sunt atât crocante, cât și moi, în timp ce sunt plăcut dulci în gură. Crescut din smochin și îmbrăcat în frumoasa sa piele purpurie, acest fruct de dimensiuni medii are și unele beneficii pentru sănătate. Concentrați-vă pe principalele caracteristici ale smochinului, un fruct demn de interes.

Originile smochinului

Considerat un fruct din dietă, smochinul este definit diferit de botanică. Astfel, spre deosebire de alte fructe, smochinele sunt clasificate ca fructe false. În realitate, este un fel de recipient în formă de urnă, numit sycone, al cărui interior este căptușit cu mici flori mici aliniate. Acestea din urmă constituie, când sunt coapte, carnea smochinului.

Smochinul este rodul unui copac robust numit smochin, care se numește botanic Ficus Carica. Acest lucru este caracteristic peisajelor din bazinul mediteranean în care smochinul a fost cultivat de mii de ani. În plus, smochinul și rodul său ocupă un loc special în mitologia locală. Într-adevăr, ar fi unul dintre pomii fructiferi ai Țării Făgăduinței din timpul lui Moise. Aparițiile sale din primul capitol biblic plasează smochinul printre simbolurile sacre ale religiei. În plus, smochinul este unul dintre cele mai vechi fructe domesticite care există. A fost cultivată din abundență de către popoarele mediteraneene încă din secolul I. De la egipteni la evrei, inclusiv greci și romani, smochinul, uscat sau prăjit, a fost prezent pe scară largă în dietă. În acel moment, 29 de soiuri diferite de smochine erau deja cunoscute și cultivate.

Abia în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea smochinul a intrat pe teritoriul francez. Fructul regal privilegiat, este cultivat masiv în plantații situate în regiunea Parisului. Cultivarea smochinului s-a mutat treptat în sud-est. Cea mai mare parte a producției este acum concentrată în Pirineii de Est și regiunile PACA. Fiind un copac mediteranean, smochinul necesită un climat cald și însorit pentru a prospera. Astăzi, smochinele uscate și smochinele proaspete sunt disponibile pe piață și sunt folosite ca ingrediente în multe rețete din bucătărie.

Smochine verzi sau smochine albe: ce culori și ce soiuri ?

În prezent, soiurile de smochine existente cuprind aproximativ 700 de specii. Nu sunt neapărat disponibile pe piață în același timp. În plus, unele soiuri fructifică de două ori în același an. În general, diferitele soiuri de smochine pot fi clasificate în trei categorii distincte:

  • Smochinele verzi, numite și smochine albe: recunoscute datorită culorii deosebite a pielii sale, variind de la galben verde la verde pal, acest soi nu este foarte răspândit pe piața franceză. Smochinele verzi sunt apreciate pentru aroma dulce a cărnii lor;
  • Smochine negre sau violete: acest soi colorat se distinge de alte smochine prin pielea sa neagră și purpurie;
  • Smochine gri sau roșii: foarte rare, acest ultim soi este recunoscut prin pielea sa destul de plictisitoare, gri-mov.

Dintre toate aceste posibile soiuri de smochine, cele cu pielea neagră și mov sunt cele mai frecvente pe piață:

  • Smochinul negru al Solliès: etichetat DOP, ceea ce este numit și violeta Solliès este cel mai frecvent pe tarabele pieței. Pulpa sa roșie gustoasă, pielea de ardezie și dimensiunile sale mari deosebesc smochinul Solliès de omologii săi.
  • La Marseillaise: un fruct mic, are pielea galben-verde și carnea roz. Această varietate de smochine verzi este recomandată în special pentru uscare.
  • Roșu Bordeaux: smochin de dimensiuni medii cu piele purpurie, roșu Bordeaux poate fi consumat proaspăt sau confiat.
  • Smochina neagră a lui Caromb.
  • Barbentane fig.

Trebuie remarcat faptul că soiurile menționate mai sus nu sunt singurele care există pe piață. Într-adevăr, pe rafturi pot fi găsite alte tipuri de smochine cultivate în altă parte decât în ​​Franța, cum ar fi firul de pomi.

Ce fir de prick să alegi ?

Un fruct cu un aspect ciudat, ficatul este una dintre soiurile de smochine din altă parte. Provine de la ficat, un fel de cactus, și este acoperit cu mici prickly. Când este copt, Nopal (un alt nume pentru ficat) capătă o culoare destul de portocalie. Pielea sa mai moale, lipsită de spini, oferă, de asemenea, informații despre maturitatea sa. Fruct cu proprietăți nutritive remarcabile, ficatul este o alegere înțeleaptă și interesantă ca parte a unei diete de slăbire. Bogat în antioxidanți, fibre, oligoelemente și foarte scăzut în calorii, la 44 kcal/100 g de fructe, Nopal este ideal pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Străluceste în special pentru aportul său considerabil de vitamina C.

Floarea smochinului

Smochinul este un copac special. În timp ce florile altor pomi fructiferi sunt vizibile în exterior, florile smochinului sunt invizibile. Foarte mici, înfloresc în interiorul silonei, recipientul cărnos care, când este copt, formează un smochin. Deoarece florile sunt astfel prinse în fruct și smochinul este o plantă angiospermă, fertilizarea lor este posibilă numai cu intervenția unui polenizator. Această sarcină revine unui anumit tip de viespe a cărui reproducere depinde de smochin: viespea de smochine. Fructul smochinului mascul este utilizat exclusiv pentru dezvoltarea larvelor de viespe. Odată maturi, aceștia transportă polenul de la smochinul mascul la cel feminin. Florile înfloresc apoi în interiorul silonei și fac parte din pulpa smochinului.