Totul despre turmeric
Beneficiile turmericului
Cele mai bune cure de curcuma
Criteriile de calitate ale turmericului
Instrucțiuni de utilizare și precauții de utilizare
Beneficiile turmericului
curcumă este o plantă perenă de aproximativ un metru înălțime care aparține familiei Zingiberaceae. Ruda foarte apropiată a ghimbirului, este, de asemenea, căutată pentru rizom gros, tulpină subterană care, la fel ca toate de acest fel, este plină de rezerve active.
Utilizat în principal ca condiment proaspăt în Asia de Sud-Est, sau altfel uscat și pulverizat (adică redus la pulbere) în India, rizomul de turmeric ia uneori poreclele de „șofran indian” sau „rădăcină. Șofran”. Intrând în compoziția „pudrei de curry”, cunoscută pentru frumoasa sa culoare galbenă, precum și pentru aroma sa specială, turmericul își datorează faima mai întâi utilizărilor sale culinare.
Alte aplicații mărturisesc, de asemenea, prețiozitatea turmericului din est: rizomul a fost apreciat și pentru calitățile sale tinctoriale, vizibile pentru magnifica sa culoare galbenă aurie și a fost o parte integrantă a farmacopeei ayurvedice, așa cum este și astăzi.
La fel ca toate plantele, turmericul vine în diferite specii care trebuie distinse, fiecare având specificitățile și avantajele sale. Până în prezent au fost înregistrate peste 130 de specii în întreaga lume. Cele mai cunoscute sunt curcuma longa, curcuma xanthorrhiza, curcuma domestica, curcuma aromatica.
- turmeric longa corespunde speciilor cele mai consumate, fie în forma sa de rizom brut, fie sub forma de pulbere prelucrată. Utilizările sale largi acoperă sfere foarte diferite: gătit, textile, bunăstare, frumusețe. Se remarcă prin bogăția activă și culoarea sa portocalie caracteristică.
- xanthoriză turmerică, de asemenea renumit, este râvnit pentru utilizarea sa culinară atipică, această specie de curcuma fiind privilegiată pentru constituirea unui amidon cu virtuți apropiate de rădăcină sau de rădăcină, un amidon foarte fin și foarte digerabil extras din plantă corespunzător denumirii botanice de maranta arundinacea.
Originar din Asia de Sud-Est, Curcuma este o plantă indiană care a fost descoperită de celebrul Marco Polo în secolul al XIII-lea în timpul călătoriilor sale în est. El a adus turmericul înapoi în pământul european pentru prima dată. Odată ce a fost un aliment de bază pe ruta condimentelor între Asia și Occident, turmericul este și astăzi, deoarece nu mai puțin de 29 de kilotone sunt comercializate pe piața internațională în fiecare an. Curcuma este predominant cultivat în India, în Bangladesh, în China, Indonezia, precum și în diferite țări din America de Sud și Antilele.