Totul despre vasele liofilizate
Ariane Pehrson din www.lyophilise.fr, site de vânzare pentru toate mărcile de vase liofilizate, produs pentru I-Trekkings acest fișier practic pentru a ști totul despre vasele liofilizate.
Mâncarea în timp ce face drumeții sau drumeții este un subiect larg acoperit de reviste, site-uri web și bloguri specializate în aventură.
Cu toate acestea, de la lansarea lyophilise.fr, o platformă specializată în produse alimentare în aer liber, varietatea ofertei s-a schimbat complet și gama de feluri de mâncare a crescut semnificativ.
Prin urmare, veți găsi aici un fișier conceput special pentru pasionații de drumeții și drumeții, pe baza experienței noastre, a feedback-ului clienților noștri, a informațiilor despre produse puse la dispoziție de producători, a discuțiilor noastre cu nutriționiștii, a numeroaselor noastre lecturi. Pe această temă ... Sperăm că va fi vă permit să vedeți mai clar în ceea ce privește alimentele, în special pentru liofilizate.
Diferențe între un vas deshidratat, un vas liofilizat, un vas cu autoîncălzire și un vas de conservă
Deshidratarea și liofilizarea sunt 2 procese de „uscare” care permit conservarea alimentelor, precum și reducerea greutății și volumului pentru a facilita depozitarea și transportul.
deshidratare este uscarea la căldură. Fie că sunt procesate industrial în uscătoare de aer cald sau „de casă” prin uscare în cuptor sau în uscătoare de uz casnic, alimentele deshidratate pot pierde până la 94% din apa pe care o conține. Acest proces are avantajul de a fi relativ ieftin și, prin urmare, face posibilă obținerea de alimente ieftine disponibile în orice magazin din colț. Dezavantajele majore ale acestui proces sunt pierderea de vitamine sensibile la căldură (B1) sau la oxidare (A și C) și substanțele nutritive pe care le cauzează (în funcție de alimente, pierderile sunt de ordinul a 10% 50% din nutrienți de exemplu), precum și efectele produse asupra anumitor proteine care le fac mai puțin asimilabile. În cele din urmă, deshidratarea duce la o pierdere incontestabilă a calităților organoleptice (gust și aromă) a felurilor de mâncare, precum și la un „colaps” al celulelor, tocmai acest ultim punct face ca consistența unui vas deshidratat să nu aibă mult. lucru legat de mâncarea inițială.
conservat sunt pur și simplu produse sterilizate. Acest proces a fost descoperit la sfârșitul secolului al XVIII-lea de un bucătar francez pe nume ... Nicolas Appert! Sterilizarea unui aliment elimină orice microorganisme care s-ar putea reproduce în perioada de depozitare. Procesul constă în prepararea alimentelor, prepararea/prepararea acestora, apoi ambalarea lor într-un mod etanș, în mod tradițional în cutii sau borcane de sticlă. De cele mai multe ori sterilizarea se face odată ce produsul este ambalat. Constă dintr-un tratament termic într-o autoclavă și o creștere a temperaturii ajungând la 100 ° C (nu trebuie confundat cu pasteurizarea care are loc în jurul valorii de 85 ° C). Această metodă de procesare a alimentelor duce la pierderi de vitamine (în special B și C) de 30 până la 50%, sau chiar mai mult pentru anumite ingrediente, dar permite păstrarea alimentelor între 1 și 2 ani, în funcție de ambalajul acestora.
auto încălzire sunt, așa cum sugerează și numele lor, vase care conțin un sistem de încălzire internă, vă permit să reîncălziți o conserve fără ca niciun alt echipament să fie autonom. Evident, mai grele decât cele liofilizate sau deshidratate, ele vor fi totuși apreciate în mod deosebit la altitudini foarte mari, unde oxigenul este rar și unde apa clocotită devine dificilă, uneori imposibilă. Acestea sunt, de asemenea, foarte practice în multe alte situații: când faceți drumeții, călătoriți pentru a fi autonom sau pentru a vă asigura, în special iarna, să luați o masă caldă în vehicul dacă vă aflați blocați de o furtună de zăpadă. De asemenea, sunt folosite de serviciile de salvare și urgență, precum și de armată.
Ce trebuie să căutați pe etichete atunci când cumpărați o masă liofilizată
Regulamentele de etichetare sunt aceleași ca pentru toate produsele alimentare de zi cu zi.
denumirea de vânzări (denumirea produsului/rețetei) trebuie să fie cât mai precisă și trebuie să menționeze în mod normal tratamentul specific al produsului.
La fel ca în cazul alimentelor de zi cu zi, examinarea detaliilor ingredientelor din fiecare rețetă permite tuturor să facă alegerile în funcție de propriile criterii, dar și în funcție de bugetul lor, deoarece este evident că ingredientele felului de mâncare determină în mare măsură prețul acestora din urmă. . Rețineți că există acum mâncăruri organice liofilizate sau vegetariene pe care gama de produse fără gluten se va extinde în curând și că rețetele halal vor fi disponibile în curând (acestea există deja în conserve).