Totul despre zahăr

Citiți mai târziu

Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a păstra acest articol pentru o lectură ulterioară.

totul

Zahărul este dăunător sănătății numai cu un consum excesiv. Și adesea, depășim cu mult doza recomandată. Acesta este motivul pentru care producătorii înlocuiesc zahărul cu îndulcitori care nu sunt neapărat mai buni pentru dvs.

Totul despre zahăr

Soiurile de zahăr

  • Zaharul alb, cel mai rafinat, este alcătuit din cel puțin 97% zaharoză. Se folosește în versiunea sa cristalizată, sub formă de pulbere sau în bucăți, ca zahăr de masă.
  • Zahărul brun conține mai puțin zaharoză (aproximativ 90%) și mai multe săruri minerale și materie organică, care îi conferă culoarea specifică și notele aromatice.
  • Zahărul de rocă este rezultatul cristalizării în aer liber a zahărului brun (sfeclă sau trestie). Caramelizat, capătă o culoare maronie. Este adesea folosit în lichiorurile de casă.
  • Zahărul brun este zahăr brun din trestie, obținut după ce ați gătit pentru prima dată sucul de trestie. Ceea ce numim zahăr brun în Belgia este de fapt foarte des vergoi. Un cuvânt total necunoscut pentru noi pentru un produs pe care îl consumăm mult.
  • Vergeoise este zahărul brun al sfeclei. Acest zahăr aromat cu o consistență moale se obține din siropul rezultat din rafinarea zahărului alb, recoapt o dată pentru versiunea blondă, două pentru cea brună. În Franța, binecunoscutul zahăr brun Graeffe este comercializat sub denumirea „Sucre Roux Graeffe”.