Totul reușește în R; mertopf - Rețete simple de la KochForm

Principiul aburirii în RÖMERTOPF inspiră din nou și din nou cu mâncărurile sale inconfundabile gustoase și sănătoase și manevrarea ușoară. Aroma, vitaminele și mineralele sunt păstrate datorită temperaturilor scăzute de gătit. Nu este nevoie să adăugați grăsimi și se economisesc calorii. Trebuie doar să pregătiți ingredientele, RÖMERTOPF gătește singur și fără nicio supraveghere. Câștigi timp pentru alte lucruri. Mâncarea are întotdeauna succes, nimic nu arde și nimic nu se revarsă și cuptorul rămâne curat.

Înainte de a utiliza RÖMERTOPF pentru prima dată, clătiți-l cu apă fierbinte, lichid de spălat și o perie. Înmuiați RÖMERTOPF timp de 10 minute înainte de fiecare utilizare pentru a umple porii de argilă. Acum, în funcție de rețetă, așezați mâncarea pregătită în RÖMERTOPF, puneți capacul și așezați oala pe raftul cuptorului rece. Acum setați temperatura dorită de gătit (pe aragazele cu gaz, selectați mai întâi cel mai scăzut nivel de temperatură și încălziți încet până la nivelul de gătit). Dacă doriți să pregătiți o friptură sau o pasăre crocantă, vă rugăm să scoateți capacul cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Apoi scoateți RÖMERTOPF din cuptor și puneți-o pe o cârpă sau pe un coaster din lemn. Pentru a curăța, clătiți RÖMERTOPF cu apă fierbinte și lichid de spălat sau pur și simplu în mașina de spălat vase. Apoi puneți capacul cu capul în jos și puneți RÖMERTOPF într-un loc aerisit, de ex. B. păstrați pe raft.

Vă rugăm să rețineți următoarele la utilizarea Römertopf:

Nu puneți niciodată RÖMERTOPF pe aragaz sau pe flacără de gaz.
Nu expuneți niciodată RÖMERTOPF la fluctuații mari de temperatură.
Încălziți întotdeauna mâncarea în RÖMERTOPF®, dacă este necesar
Se adaugă lichid
După utilizarea frecventă a RÖMERTOPF cu apă de oțet
Se fierbe (2/3 apă și 1/3 oțet).

Cotlet de vițel

Ingrediente:

4 cotlete de vițel, sare, piper proaspăt măcinat, 3 linguri de unt, 300 de ceapă, 300 g morcovi, 450 g cartofi, 1/4 l vin alb, 1 lingură orice ierburi tocate.

Timp de gătit: aproximativ 1 oră la 200 ° C
Gaz: nivelul 4

Sarati carnea preparata cu piper Moara de ardei Se pudrează și se prăjește într-o tigaie 1 lingură de unt. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Răzuieți morcovii și tăiați-i felii groase. Trimiteți sferturile de cartofi curățați. Puneți totul în straturi în RÖMERTOPF® înmuiat, sare și piper între ele. Se toarnă vinul deasupra, se presară cu untul rămas, se presară cu ierburi și se pune pe capac.
Valoarea nutritivă p. P.: Aproximativ 450 kcal = 1883 kJ.

Vitel în sos de ton

800 g vițel fript, 1/4 l brânză, 1/4 l vin alb, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe de pastă de hamsie, 1 ceapă, 1 băț de țelină, 1 frunze de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 cutie mică de ton în ulei, 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 lămâie
1 cană de brută de vițel, 1 gălbenuș de ou, 1 legătură de pătrunjel, 2 linguri capere
Timp de gătit aprox.2 ore, valoare nutritivă aprox.500 kcal = 2300 kj

Spălați carnea și puneți-o în RÖMERTOPF înmuiat. Se toarnă bulionul și vinul peste ele. Curățați și apăsați căței de usturoi. Adăugați și pasta de hamsii. Pregătiți și tocați ceapa și țelina. Se amestecă cu frunza de dafin și boabele de piper în lichid. Închideți oala. După 30 de minute, reduceți focul la 180 ° C. Când carnea este moale, lăsați-o să se răcească în bulion și strecurați bulionul. Pentru sos, alegeți tonul (cantitatea dorită), apoi cu Blender de mana, Se amestecă cu uleiul și sucul de lămâie și 1 cană de brută de vițel până se omogenizează. Ardei foarte bine, adaugă sare după gust dacă este necesar. În cele din urmă amestecați gălbenușurile, amestecați pătrunjelul tocat și caperele. Se servește cu vițelul tăiat la rece.
SFAT: Cel mai bine este să acoperiți carnea cu sos la frigider pentru câteva ore.

Garnitură: pâine albă crocantă, pene de roșii, pene de lămâie și măsline.

gratin de cartofi

Ingrediente:

1000 g cartofi, 50 g unt, sare, piper proaspăt măcinat, 50 g brânză rasă, nucșoară rasă, 1 ceapă, 250 g smântână

Timp de gătit aprox 1 oră, valoare nutritivă p.p. aproximativ 550 kcal = 2300 kj

Curățați cartofii și tăiați-i felii. Căptușiți RÖMERTOPF înmuiat, cu unt, cu cartofi în straturi. Fiecare strat este făcut cu sare și piper Moara de ardei Presărați și stropiți cu un amestec de smântână, brânză, nucșoară și ceapă rasă mărunt. Presară cu untul rămas, tăiat în fulgi și închide tigaia.

Gratin copios de cartofi
Puneți 300 g de carne tocată bine condimentată amestecată cu 100 g de cremă de plante fraiche între 2 straturi de felii de cartofi.

Sufle de cartofi

800 g cartofi, sare, 1/8 l lapte, 4 ouă, 100 g brânză rasă, piper proaspăt măcinat de la moară de piper, puțină nucșoară rasă, 50 g unt

Timp de gătit aprox.40 minute, valoare nutritivă p.p. aproximativ 450 kcal = 1883 kJ

Fierbeți, curățați și zdrobiți cartofii; amestecați cu laptele încălzit ușor sărat și gălbenușurile ouălor și brânzei separate până se omogenizează; condimentati cu piper si nucsoara. Împingeți albușurile spumă. Ungeți RÖMERTOPF înmuiat și turnați amestecul de cartofi. Presară cu fulgi din untul rămas și închide tigaia.

File de pește „Baden-Baden”

ingrediente
800 g file de pește (apă proaspătă), 1 ceapă, 250 g de ciuperci, 2 linguri de ierburi tocate, 125 g de slănină feliată subțire pentru micul dejun, 1/4 l de vin alb, 1 cățel de usturoi, sare, piper proaspăt măcinat Moara de ardei, 3 boabe de condiment, suc de 1/2 lămâie, 50 g brânză rasă, 2 linguri de pătrunjel tocat, 2 linguri de unt

Timp de gătit: aprox.45 min. La 220 ° C (gaz 4-5)

Clătiți peștele și puneți-l în RÖMERTOPF înmuiat. Tăiați ceapa în inele fine și așezați deasupra. Pregătiți ciupercile, feliați-le și întindeți-le peste ele. Presară ierburile. Tăiați slănina în fâșii și așezați deasupra. Se amestecă vinul cu usturoiul presat, sarea și piperul. Se toarnă peste. Adăugați condimentele. Stropiți cu suc de lămâie și închideți capacul. Se amestecă brânza cu pătrunjelul cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, se presară deasupra și deasupra cu fulgi de unt. Acum lasă oala deschisă.
Valoare nutrițională p.p .: aproximativ 550 kcal = 2300 kj.
Potrivi:
Paine prajita cu unt si salata proaspata.

Plăcuță de hamburger

1000 g placă, suc de lămâie, sare, 50 g unt, 250 g mazăre congelată, 4 roșii, 1 lingură mărar tocat, puțin tarhon, puțin zahăr, 1 lingură făină, 1/4 l lapte, piper proaspăt măcinat, nucșoară rasă

Valoare nutritivă p.p. aproximativ 400 kcal = 1674 kj

Condimentați plăcuța cu suc de lămâie și sare și puneți-o în RÖMERTOPF înmuiat. Se acoperă cu 1 lingură de fulgi de unt; Adăugați mazărea și roșiile decojite, înjumătățite, presărați mărar, tarhon și zahăr. Închideți oala. Gatiti sosul bechamel in ultimele 20 de minute. Pentru a face acest lucru, pregătiți o sudoare ușoară pe aragaz cu untul și făina rămasă; se amestecă și se adaugă lapte. Se condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară, se reduce puțin și se toarnă peste pește.
Cartofii fierți și salata merg bine cu el.

Rețetă crocantă de pui

Ingrediente:
1 pui (sau o rață mică) de până la 2 kg sare de pui, sare sau piper

Spălați puiul și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Se condimentează cu sare de pui, sare sau piper după dorință. Așezați puiul pe vârful ceramic al fripturii de pui Chiko. Puneți prăjitorul în cuptorul rece. Se încălzește până la 200 ° C. Puiul este gata după aproximativ 60 de minute.

Pui de vin alb cu tarhon

1 pui mare, sare, piper proaspăt măcinat din Moara de ardei, 2 căței de usturoi, 4 linguri de ulei de măsline, 2 roșii, 2 linguri proaspete sau 2 lingurițe de tarhon uscat, 1/4 l vin alb, 100 g smântână, 1 linguriță pastis sau Pernod

Timp de gătit aproximativ 1 oră, valoare nutritivă p.p. aproximativ 400 kcal = 1674 kj.

Împărțiți puiul, spălați toate părțile, frecați cu sare și piper. Apăsați usturoiul și condimentați uleiul cu el, periați carnea. Curățați roșiile, sfărâmați-le și așezați-le în RÖMERTOPF înmuiat; Puneți bucățile de pui deasupra. Se presară cu tarhon, se toarnă vinul, se închide tigaia. După 40 de minute, scoateți carnea cu puțină friptură, adăugați puțin vin încălzit după gust. În cele din urmă amestecați smântâna și condimentați sosul cu sare, piper și pastis.
În Franța îl puteți mânca cu gratin de cartofi sau pâine albă.

Oală italiană de pui

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 pasăre gata de gătit, 1 pahar mic de roșii murate, uscate, sare, piper din moară de piper, 1 pahar de vin alb, 1 lingură de boia dulce, ¼ l bulion de legume sau de pasăre, 1 ceapă, 1 pahar mic de măsline negre, 1 piper verde, 1 cană amestecată, ierburi tocate, 2 căței de usturoi
(Patrunjel, chervil, tarhon)
Timp de gătit aprox.90 minute

Tăiați puiul gata de gătit în 6-8 bucăți, spălați-l sub apă curentă, uscați-l, condimentați bine cu sare, piper și boia. Apoi puneți bucățile de pui într-un RÖMERTOPF înmuiat și introduceți-le în cuptorul rece. Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C și gătiți puiul pentru 30-40 de minute.

Între timp, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Reduceți la jumătate, miez, spălați ardeii și tăiați-l în benzi. Curățați și tocați mărunt cățelele de usturoi, scurgeți bine roșiile murate și tăiați-le în fâșii.

Adăugați legumele cu vinul alb, legumele sau puiul de pasăre și măslinele bine scurse la carne și gătiți din nou, acoperite, la cuptor pentru 40-50 de minute.

La sfârșitul timpului de gătit, rotunjiți totul din nou cu sare și piper, aranjați decorativ și serviți presărat cu ierburile selectate, spălate, tocate.

Plăcintă de joc în stilul lui Lukullus

Ingrediente: 300 g carne de căprioară (dezosată), 300 g carne de căprioară, 300 g carne de potârnică, 100 g felii de ceapă aburite, sare, piper din Moara de ardei, coajă rasă de lămâie netratată,
1 vârf de pudră de ghimbir, 1 vârf de oregano, salvie și rozmarin, 75 g galbenele, 4 ouă, 5 linguri Madeira, 1/3 l smântână, 100 g felii de slănină afumată

Mod de preparare: Tăiați carnea în cuburi de aceeași dimensiune și puneți-o în RÖMERTOPF înmuiat. Închideți matrița și lăsați-o să se absoarbă timp de 30 de minute în cuptor la 220 ° C. Apoi amestecați condimentele și lăsați carnea să se răcească. Apoi amestecați foarte bine ceapa și ciupercile într-un castron. Bateți ouăle cu Madeira și smântână, adăugați la amestecul de carne și turnați-le înapoi în RÖMERTOPF. Acoperiți amestecul de plăcintă cu felii de slănină, închideți tigaia și gătiți la cuptor la 220 ° C timp de aproximativ 2 ore. Apoi lăsați plăcinta să se rumenească apetisant încă 15 minute fără capac. Pentru servire, scoateți din matriță, tăiați felii, serviți fierbinte sau rece.

În plus: sosul Cumberland sau crema de afine sunt suficiente.

Bea: un vin roșu sec

Gâscă friptă

Ingrediente: 1 carne de gâscă cântărind aproximativ 5 kg, sare, piper, ierburi după dorință, 1 măr, 1 sul

Spălați gâsca bine în interior și în exterior, uscați-o și frecați-o cu sare. Curățați inima și ficatul. Curățați mărul și scoateți miezul. Înmuiați rulourile în puțină apă. Se toacă inima, ficatul și mărul în robotul de bucătărie și se amestecă cu chifla stoarsă. Condimentați cu sare, piper și ierburi de bucătărie. Se toarnă amestecul în gâscă. Coaseți gâsca cu fir de bumbac alb.

Puneți gâsca în Maxi-RÖMERTOPF care a fost înmuiat timp de 10 minute cu pieptul în jos și închideți prăjitorul. Pentru a preveni uscarea gâștei, capacul trebuie îndepărtat numai după 2 ore și gâscă întoarsă pe spate. Apoi turnați gâsca la fiecare 30 de minute cu suc propriu sau cu apă sărată încălzită. Între timp, excesul de grăsime poate fi eliminat.

Puneți cuptorul la 200 ° C. Gâscă este gata după aproximativ 3 ore și jumătate.

Rață dulce acrișoară

Ingrediente: 500 g piept de rață, 2 linguri de ulei, 1 tablă mică de bucăți de ananas, 1 tablă mică de roșii decojite, 1 lingură de zahăr, 2 lingurițe de oțet, 1 linguriță de ghimbir praf, 1 lingură de praf de curry, 2 căței de usturoi, 1 ceapă, sare, 1 lingură de pătrunjel tocat, 2 linguri sos de soia

Timp de gătit 1 oră
Valoare nutritivă p.p. aproximativ 500 kcal = 2092 kj

Îndepărtați pielea de pe pieptul de rață, tăiați carnea în fulgi foarte fini și tăiați pielea în benzi. Se prăjesc ambele în ulei în porții foarte crocante; Se toarnă în RÖMERTOPF înmuiat. Adăugați bucățile de ananas și roșiile cu suc, adăugați condimentele. Curățați usturoiul și ceapa, apăsați usturoiul și tăiați ceapa în inele fine. Îndoiți totul foarte atent, adăugați sare ultima și închideți oala.
Asezonati vasul finit cu patrunjel si sos de soia.
Orezul este felul de mâncare tradițional.

Rață cu roșii
Puneți 500 g de roșii decojite în RÖMERTOPF înmuiat; Se presară cu busuioc din belșug, sare și piper. Împărțiți rața, presărați cu 100 g șuncă slabă tocată mărunt și 4 linguri de pătrunjel tocat.
Tocanita cu putin bulion.

Pulpă de miel înăbușită

Ingrediente: 1 picior mic de miel de la 1000 la 1200 g, 1 lămâie, sare, piper proaspăt măcinat din Moara de ardei, 1 lingură ulei, 2 cepe, 1 morcov, 2 roșii, 2 căței de usturoi, puțină menta proaspătă sau uscată, 1 cană bulion, 1 cană vin roșu sau bere, 1 lingură compot de afine, 1 lingură pătrunjel tocat mărunt, 50 g smântână

Timp de gătit aproximativ 2,5 ore
Valoare nutritivă p.p. aproximativ 550 kcal = 2300 kj

Tăiați toate grăsimile vizibile și orice piele care este încă aderentă. Acum spălați și uscați carnea și frecați peste tot sucul de lămâie, sarea și piperul; Lasă aroma să se absoarbă o oră. Se prăjește în tigaie pe toate părțile și se pune în RÖMERTOPF înmuiat. Pregătiți legumele, tăiați-le în bucăți mici și adăugați-le. Presărați totul cu menta, adăugați bulionul și închideți cratița. După fiecare 30 de minute, turnați vin sau bere ușor încălzit peste ele. În plus, degresează sosul; acest lucru funcționează prin tamponarea cu atenție pe hârtie foarte absorbantă, cum ar fi un filtru de cafea; într-o oală pe aragaz, adăugați bulion dacă este necesar; condimentează cu compot de afine. Se amestecă sosul cu pătrunjel și smântână, se condimentează cu sare și piper.
Serviți cu găluște făcute din cartofi fierți și salată.

Variații:
Leg of Lamb Cumberland
Condimentați sosul finit cu coaja rasă mărunt a unei portocale netratate, 4 linguri de vin de port, 4 linguri de jeleu de coacăze, niște sos cumberland, 1 lingură de muștar și suc de lămâie.

Picior de miel în stil francez
Pulpă de miel fiartă ca în rețeta de bază opusă: Pregătiți-o cu vin în orice moment, condimentați cu ierburi din Provence. Calvados (mărul francez schnapps) dă piciorului rasa.

Picior de carne de vânat de miel Art
Lăsați carnea la marinat timp de 2 zile într-o marinată de vin roșu și oțet de vin, sare, boabe de piper, 5 fructe de ienupăr, 1 cuișor, 1 foi de dafin, o ceapă tocată grosier și puțină coajă de lămâie naturală. Se amestecă cuburile bine prăjite și slănina afumată în sosul finit.

Pulpă de miel flambată
Se toarnă pulpa de miel terminată, scoasă din sos, cu dovadă ridicată; aprinde. Este cel mai eficient la masă.

Miel pe fasole

Ingrediente: 600 g miel din picior, sare, piper proaspăt măcinat de la moară de piper, 250 g ceapă, 50 g unt, 1 lingură făină, 1/4 l brânză, 1 lingură pastă de roșii, 500 g fasole verde, 2 căței de usturoi, 2 linguri Vodcă, 2 linguri de pătrunjel tocat

Timp de gătit aprox 1,5 ore
Valoare nutritivă p.p. aproximativ 500 kcal = 1946 kj

Mod de preparare: Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în cuburi. Se condimentează cu sare și piper. Curățați și tocați aproximativ ceapa. Prăjiți carnea în untul din tigaie. Se toarnă în RÖMERTOPF înmuiat. Se pudrează cu făina și se toarnă peste ele bulionul amestecat cu pastă de roșii. Închideți oala. După 3/4 ore adăugați fasolea pregătită și stoarceți usturoiul. Condimentați vasul finit cu sare, piper și vodcă, îndoați pătrunjelul.
Garnitură: cartofi.