Totul varză - micul client de varză
Conținut principal
Stare: 21 aprilie 2019, 8:30 a.m.
Au trecut vremurile în care varza era o „masă a omului sărac”. De câțiva ani, bucătăriile moderne se concentrează din nou pe o mare varietate de varză. Aici veți găsi sugestii pentru o bucătărie sănătoasă de iarnă cu varză.
Varza verde și marea
Indiferent dacă este varză roșie cu găluște sau coaste cu varză murată: felurile de varză sunt atât de populare și consumate cu nerăbdare în Germania încât britanicii și americanii ne-au dat numele neprietenos „Krauts”. „Adio, mănâncă varză” era un sfat bun. Asta a fost într-un moment în care mulți oameni s-au îmbolnăvit de deficiențe de vitamine și minerale. Fără varză murată la bord, Cristofor Columb probabil nu ar fi ajuns niciodată în America. James Cook, legendarul circumnavigator, avea, de asemenea, 60 de tone de varză murată la bord în timpul aventurilor sale: și niciun marinar nu s-a îmbolnăvit de „flagelul mărilor”, temutul scorbut.
Puteri de vindecare în varză
Varza era un panaceu în viața de zi cu zi. Nu existau pastile pe atunci și multe lucruri din grădină erau folosite ca remedii. Varza era folosită pentru curățarea sângelui sau pentru detoxifiere. Compresele de varză au fost utilizate pentru tratarea ulcerelor, a rănilor slab vindecătoare și a problemelor articulare. S-a folosit și sucul de varză. Este un medicament natural care ajută la problemele digestive. Pentru a face acest lucru, tăiați varza în bucăți mici. Varza tăiată trebuie stoarsă. Folosiți o varză organică sau cea din propria grădină. Dacă sucul are un gust prea amar, adăugați oțet de mere sau miere.
Mâncarea oamenilor săraci
Nu este surprinzător faptul că varza ieftină și ușor de cultivat a fost întotdeauna considerată un aliment pentru săraci. Conține o mulțime de vitamine, minerale și acid ascorbic, un precursor al vitaminei C. Spre deosebire de alte legume, varza albă și roșie ar trebui să devină și mai sănătoasă atunci când este gătită. ... Oare văduva Bolte bănuia deja că, "cine se răvășește cu sauerkohle când se încălzește din nou ..."
Varza curăță intestinele
Mâncărurile pline de varză de iarnă oferă delicii culinare, dar adesea și pentru ore dificile după aceea. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre din legumele de varză. Acestea trec prin intestinul subțire aproape neschimbate, doar pentru a fi descompuse în intestinul gros. Ierburile care ameliorează gazul, cum ar fi ceaiul sărat, mărarul și busuiocul, ceaiul de fenicul sau chimion, sau o picătură de oțet de mere asigură o plăcere fără griji.
Cultivarea varzei
Varza este semănată din aprilie. Puteți acoperi semințele cu nisip cernut. Răsadurile nu sunt împiedicate de pământul încrustat sau umed când apar. După 14 zile într-un loc cald, puieții pot fi smulși. Apoi pot fi puse în ghivece înainte de a ieși în aer liber în iunie.
Sfaturi de cultivare
Soiurile de varză necesită fertilizare. Au nevoie de sol nutritiv și suficientă umiditate. De exemplu, fertilizați cu compost. Soiurile de varză cresc bine atunci când sunt combinate cu alte plante care protejează varza. Roșiile și țelina, de exemplu, sunt potrivite ca agenți de protecție naturali. Varza este potrivită și ca plantă ornamentală. Îl puteți planta într-o cadă sau în cutii mari. De asemenea, arată frumos ca o plantă decorativă la intrarea în casă.
Informatii utile
Este interesant faptul că diferite părți ale plantei sunt consumate în funcție de tipul de varză. Tuberculul de rau este o tulpină îngroșată. Capetele de varză albă și roșie sunt făcute din frunze, în timp ce cu conopidă se consumă mugurii florali. De altfel, faptul că varza roșie se numește uneori și varză albastră se datorează diferitelor valori ale acidului din sol. Frunzele de varză funcționează ca hârtia de turnesol: în solurile acide frunzele sunt mai roșii, în solurile alcaline devin albastre. Deci, atunci când adăugați zahăr, veți obține o varză roșie delicioasă. Dar dacă condimentezi varza cu mere acide sau oțet, poți evoca o varză roșie gustoasă pe masă în cel mai scurt timp .
savoy
Din punct de vedere botanic, varza savoyă aparține legumelor crucifere. Formează capete relativ libere din frunze vezicale, ridate. În comerț este oferit în numeroase soiuri și culori de la verde închis la galben. În timpul sezonului înghețat, varza savoy este umplută cu ingrediente valoroase până la ultimul vârf al frunzei: varza Savoy conține multă vitamină C, proteine, grăsimi, carbohidrați utilizabili, fibre, sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier, magneziu și vitamine. Legumele sunt, de asemenea, bogate în fibre și sunt potrivite pentru o dietă.
Atunci când faceți cumpărăturile, vă puteți da seama de prospețime prin frunzele puternice, ferme și mirositoare. Varza Savoy poate fi păstrată în sertarul pentru legume timp de 14 zile. Înainte de îngheț, totuși, trebuie să vă asigurați că smulgeți frunzele și să le blângeți. Varza Savoy trebuie să fie spălată bine, deoarece nu numai că poate exista nisip între frunzele încrețite, dar și oaspeții nedoriti se pot cuibări.
Deși este o varză de calitate superioară, varza savoy nu este pentru toată lumea. Când este gătit, răspândește parfumuri puternice. Compușii cu sulf sunt de vină pentru acest lucru. Și pufăie după ce mănâncă. Dar există câteva trucuri pentru a face acest lucru: mai întâi turnați apa de gătit și condimentați cu semințe de chimen. Dacă semințele de chimion vă deranjează în timp ce mâncați, pur și simplu gătiți-le într-un infuzor de ceai sau într-o pungă mică pe care apoi o scoateți din nou. Preparat cu untură de porc sau slănină, gustul minunat, consistent, de varză savoy este îmbunătățit. Și un mic sfat la sfârșit: puteți prepara și rulouri de varză din frunze de varză savoy.
Kale
Varza este un tip de varză foarte original, care este încă destul de asemănător cu varza sălbatică. La fel ca majoritatea tipurilor de varză, provine din regiunile mediteraneene și atlantice. Se mai numește frunze și varză brună. Datorează denumirea de „varză brună” soiurilor cu frunze maronii. Kale este foarte puțin exigent și poate rezista chiar și la minus zece până la minus 15 grade. De asemenea, conține o mulțime de fibre digestive, vitamine, calciu, potasiu, fier, mangan, magneziu și iod.
varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles se găsește adesea pe rafturile supermarketurilor în lunile de iarnă. Ar trebui păstrat într-un loc întunecat și răcoros. Varza de Bruxelles este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Din punct de vedere botanic, aparține familiei cruciferelor. Efectele sale de promovare a sănătății erau deja apreciate în cele mai vechi timpuri. Literatura greacă raportează mai întâi despre cultivarea varzei în jurul anului 600 î.Hr. Astăzi, așa cum a fost acum sute de ani, varza este recoltată manual.
Rarități și soiuri vechi
Unele forme vechi de culturi care au fost cultivate anterior în anumite regiuni sunt destul de improprii pentru comerț cu ridicata și nu sunt cultivate la scară industrială. Aceste soiuri includ:
Varză sălbatică Heligoland
Varza sălbatică din Helgoland este o varză veche, din care multe tipuri și soiuri de varză au fost crescute de-a lungul mileniilor. Legumele rezistente au frunze atât de decorative încât varza este aproape o plantă ornamentală de frunze. Din păcate, gustul nobil nu este doar ceva pentru oameni, numeroși dăunători (de exemplu, alb de varză, scară de molii de varză, melci) cauzează probleme varzei în zona de legume.
Varza cu unt
Varza cu unt este una dintre așa-numitele soiuri de varză cap și este similară cu varza savoy. Cu toate acestea, capetele nu sunt la fel de puternice ca varza obișnuită care este disponibilă comercial. Frunzele sale destul de delicate, galbene-verzi, sunt un adevărat sfat pentru gurmanzii de salată.
Soiuri de varză Kraus
Soiurile de kale pot fi verzi, roșii sau maro. Nu formează capete și au un gust foarte aromat. Diversitatea genetică este fascinantă. Diferite plante, care au și un gust diferit, sunt obținute dintr-un sac de semințe.