Toulouse după 35 de ani de; existență, celebrul restaurant Carson City va fi vândut
Aceasta este o pagină care a fost transformată de generații din Toulouse: restaurantul Tex-Mex Carson City, Place Olivier, își va închide definitiv porțile pe 31 decembrie. După treizeci și patru de ani în spatele tejghelei, Isabelle și Dominique Bertrand, proprietarii a ceea ce a fost mai întâi un bar, New York City, apoi un restaurant, au decis să se retragă.
S-a dus visul american care a fost expus și mâncat în Saint-Cyprien din 1986: în următoarele luni, un restaurant italian din grupul Prima Lova își va deschide porțile. Cu toate acestea, Isabelle și Dominique Bertrand își vor păstra cele două restaurante de burgeri, Place Olivier și Route de Blagnac în Sept-Deniers. Cei doi copii ai lor, Rudy și Tony, vor continua spiritul lui Carson.
„Am 62 de ani și la un moment dat trebuie să știi cum să te relaxezi”, explică Dominique Bertrand, care și-a petrecut viața în bucătărie, șapte zile pe săptămână, de la prânz până la miezul nopții. Cuplul regretă un singur lucru: nu a reușit să sărbătorească cu demnitate închiderea acestei instituții din Toulouse, în jurul celor mai buni clienți ai lor, din cauza epidemiei Covid-19. „Nu credeam că vom ajunge așa ...”
Inițial, restaurantul era un bar pentru motocicliști, care a devenit restaurant în 1995. Dominique, care a condus mai întâi un bar la Place Dupuy, vasul Plein, înainte de a deschide New York City, s-a transformat în bucătăria americană. „Sunt autodidactă, am învățat la serviciu ...” A fost și o bătrână, în timpul uneia dintre numeroasele sale călătorii în Statele Unite, care a învățat-o secretele sosului pentru grătar. „O bunică care lucra într-un șofer de camion. Sosul pentru grătar este unul dintre semnele distinctive ale restaurantului. Dominique Bertrand își va lansa, de asemenea, marketingul în lunile următoare cu ajutorul unui producător agroalimentar.