Trabucuri creveți; Pești; Maryse; Caserolă
Assalamou Alaïkoum,
Buna ziua !
Așa cum ți-am scris ieri, Ramadanul este foarte apropiat, astfel încât bucătarii, după părerea mea, pregătesc deja niște mici „chhiwates”, pe care le-ai putea traduce prin ... delicatese, precum și sărat că dulce. Acesta este singurul cuvânt care îmi vine în minte în acest moment! Deci, desigur, Luna Ramadanului nu este luna Mâncării excesive! Dar să spunem așa cum este: copiii mei postesc, familia mea postesc, postesc ... și la pauză, cu alte cuvinte la ora Ftour, ne place să ne sărbătorim cu preparate mici delicioase. Cheia este să găsim echilibrul corect între spiritualitate, copii, pregătirea pentru Ftour, odihnă etc etc ... ceva care nu este ușor, dar având credință ... ajungem foarte bine acolo 😉 Pe scurt, toate acestea pentru a le împărtăși cu tine aceste delicioase trabucuri de creveți și pește. Oricât de mult să vă spun, toată lumea pregătește aceste trabucuri indiferent dacă este sau nu pentru Ramadan, dar nu am găsit niciodată echilibrul potrivit când vine vorba de umplutură ... dar în cele din urmă, am găsit rețeta care mi se potrivește. Le mâncam acasă la sora mea, care le face la perfecțiune ... delicioase! Dar acum iată rețeta mea !
Veți avea nevoie de aproximativ 20 de trabucuri:
* pentru garnitură:
- 700 g file de pește alb, tip cod
- 700 g creveți fierți și curățați
- între 150 și 200 g de făină de orez
- 1 buchet mare de coriandru proaspăt
- 2 suc de lamaie
- aproximativ 7 cl de ulei de floarea soarelui (puteți face jumătate ulei de măsline jumătate ulei de floarea soarelui)
- 5/6 căței de usturoi, decojite și rase
- 4 lingurițe de boia
- 4 lingurițe de pudră de chimen ... sau chiar o linguriță în plus
- sare
- 1 lingură de piper și jumătate
- 2 lingurițe de harissa (opțional)
- 3/4 linguriță sos de soia
Începeți prin a găti vermicele de orez conform instrucțiunilor din spatele ambalajului. Scurgeți și rezervați.
Apoi aduceți o oală cu apă sărată la fierbere. Scufundați fileurile de pește (aproximativ 5 minute), îndepărtând mai întâi oasele, dacă este necesar. Scurgeți și rezervați.
Tăiați fiecare creveți în bucăți mici dacă sunt mari, altfel lăsați-i așa cum sunt ... alegerea este a voastră.
Se spală, se usucă și se toacă coriandru. Carte.
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mic. Se adauga cateii de usturoi rasi. Când sunt aurii, adăugați toate condimentele, precum și sosul de harissa, coriandru și soia.
Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Apoi turnați sucul de la lămâi, încă la foc mic. Și acolo ... trebuie să mirosiți mirosul bun al acestei chermoula (marinată) pe care o veniți în nas! Amestecând după ce ați turnat sucul de la lămâi, veți observa că chermoula se îngroașă ... asta e foarte bine. Lasă-l să fiarbă timp de trei până la patru minute ... nu mai mult! Cu riscul ca chermoula să se usuce și să nu acopere cantitatea celorlalte ingrediente.