Tranziția alimentară revoluția trece prin fiecare dintre noi ”
„Toată lumea are puterea și responsabilitatea de a ne schimba modelul alimentar către mai mult respect pentru planetă și locuitorii săi”
Criza sănătății a accelerat fisurile din ecosistemele noastre naturale și umane: a dezvăluit interdependența profundă în care trăiesc oamenii și natura și perimarea modelelor noastre economice și sociale. Redresarea, în care companiile vor juca un rol major alături de autoritățile publice și societatea civilă, necesită o reinventare a modurilor noastre de viață, de muncă și de consum.
Un subiect cristalizează toate problemele ridicate de recuperare: cea a alimentelor. Este la răscruce de probleme demografice, ecologice, de sănătate, suverane și socio-economice. Cum, până în 2050, putem hrăni zece miliarde de ființe umane într-un mod sănătos, sigur și echitabil pe o planetă care se află la capătul frânghiei sale? Modelul pe care îl cunoaștem de mai bine de un secol nu mai este sustenabil. Trebuie reinventat urgent.
Două treimi din terenul arabil, epuizat de monocultură și producție intensivă, este dedicat hranei pentru animale - cu o pierdere mare în ceea ce privește „randamentul” alimentar. Defrișări, degradarea habitatelor naturale, asfixierea solurilor: impactul este colosal, în ceea ce privește perturbarea ecosistemelor, încălzirea globală, eroziunea biodiversității. Ar fi nevoie de două planete pentru a hrăni populația lumii în conformitate cu obiceiurile occidentale - ca să nu mai vorbim de inegalitățile nesustenabile.
Și sănătatea umană suferă: alimentele consumate sunt din ce în ce mai sărace în nutrienți. Cu mâncarea junk și consumul excesiv, OMS așteaptă în 2030 3,5 miliarde de persoane supraponderale și aproape 500 de milioane care suferă de diabet.