Tratamentul cu intoleranță la lactoză
Dieta cu conținut scăzut de lactoză sau fără lactoză
În funcție de gravitatea bolii, este adecvată o dietă personalizată, fără lactoză (maximum 1 gram de zahăr din lapte pe zi) sau cu conținut scăzut de lactoză (maximum 10 grame de zahăr din lapte pe zi). Pentru mulți bolnavi, trecerea la o dietă cu conținut scăzut de lactoză este suficientă. Un număr mare de produse fără terapie pentru lactoză sunt disponibile în supermarketuri, precum și preparate de lactază de la farmacie, astfel încât produsele care conțin lactoză să fie mai bine tolerate.
Alimente care conțin lactoză
Alimentele care conțin lactoză includ lapte și produse, alimente și băuturi obținute din acesta. Cele mai importante sunt:
- Zer
- Lapte praf
- Lapte condensat
- unt
- Quark
- cremă
- iaurt
- zer
- Inghetata
- ciocolată
- bomboane de ciocolată
Dar lactoza este ascunsă nu numai în lapte și produse lactate, ci și într-un număr mare de alimente produse industrial. De exemplu, mesele gata, produsele de cofetărie, pâinea și produsele din pâine, amestecurile de condimente, tabletele de îndulcitor, produsele instant, carnea și produsele pentru cârnați pot conține lactoză. Medicamentele pot conține, de asemenea, lactoză ca ingredient.
Atunci când faceți cumpărături pentru produse alimentare, lista ingredientelor poate oferi informații cu privire la conținerea lactozei. În caz de îndoială, producătorului i se pot cere și informații.
Alimente bine tolerate pentru persoanele cu intoleranță la lactoză
Înlocuitorii unora dintre produse sunt laptele de soia, quarcul de soia și crema de cafea pe bază de soia. Brânza semidure maturată, laptele dur, acru și brânza moale sunt de obicei bine tolerate, deoarece lactoza este în mare parte transformată în acid lactic de către bacteriile lactice.
Produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul, quarcul și chefirul, sunt adesea lipsite de probleme pentru a se bucura în cantități limitate.
Iaurturile probiotice care conțin lactază bacteriană sunt deosebit de bine tolerate. Între timp, există chiar și lapte cu conținut scăzut de lactoză în magazinele alimentare.
Aport adecvat de calciu
Calciul este un nutrient critic datorită consumului limitat de lapte și produse lactate. Pentru a asigura un aport adecvat de calciu, este important să vă satisfaceți nevoile prin alte alimente care conțin calciu, cum ar fi:
- Lapte de soia și tofu
- Carne, pește și ouă
- alimente pe bază de plante, cum ar fi leguminoase, varză, broccoli sau fenicul
Se recomandă, de asemenea, apă minerală îmbogățită cu calciu, cu un conținut de calciu de peste 150 miligrame pe litru.
Unde există pericol?
Oricine suferă de intoleranță la lactoză ar trebui să fie deosebit de atent la cumpărături. Ar trebui să se acorde prudență la cumpărarea produselor coapte neambalate, a produselor din carne și pește și a salatelor delicatese pentru care nu este necesară declararea ingredientelor. În plus, zahărul din lapte poate fi găsit în tablete de îndulcitori, medicamente și pastă de dinți.
Zaharul din lapte este folosit și în industria alimentară ca aditiv, de ex. B. ca purtător de arome sau ca emulgator. Ingredientele aditivilor alimentari nu trebuie incluse în lista ingredientelor dacă reprezintă mai puțin de 25% din aditiv, astfel încât proporția de lactoză nu este de obicei specificată. Cu toate acestea, unii producători apreciază o declarație completă a tuturor ingredientelor sau nota „fără lactoză” sau „cu conținut scăzut de lactoză”.
Conținutul de lactoză al alimentelor selectate
| Mâncare (la 100 de grame) | Zahar din lapte (grame) |
| Lapte condensat | 9.6 |
| Branza procesata | 5.7 |
| Bea lapte | 4.8 |
| Zer | 4.0 |
| iaurt | 4.0 |
| Frisca | 3.4 |
| Caș crem | 3.3 |
| Cremă de brânză dublă | 2.5 |
| unt | 0,7 |
| Quark, slab | 0,7 |
| Camembert | prezentă în urme |
| Emmentaler | prezentă în urme |
| Brânză Gouda | prezentă în urme |
Actualizat: 20.01.2017 - Autor: Institutul de Medicină Nutritivă