Trebuie să fie grăsime în pește
100 de grame de file de vită au 121 de calorii. Comparativ cu 100 de grame de somon cu 131 de calorii, friptura se descurcă mai bine. Somonul are un conținut mai mare de grăsime decât unele șnițel. Tocmai această grăsime face peștele sănătos.
Preveniți cancerul cu pești uleioși
Spre deosebire de o friptură de vită, somonul conține mulți acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Acest raport de grăsimi omega-3 și grăsimi omega-6 este foarte sănătos pentru organism, mai sănătos decât acizii grași saturați din carne.
Somonul oferă, de asemenea, mai puțin colesterol decât carnea: 35 de miligrame de colesterol la 100 de grame, comparativ cu 70 de miligrame pentru fileul de vită.
Conținutul ridicat de colesterol al cărnii roșii, cum ar fi vânatul, carnea de porc sau carnea de vită și grăsimile saturate cresc riscul de întărire a arterelor și, prin urmare, riscul de boli cardiovasculare.
În plus față de protejarea sistemului cardiovascular, un efect preventiv al cancerului este confirmat acum pentru pește rece și pește gras: Un studiu realizat de Universitatea Friedrich Schiller din Jena a constatat că consumul regulat de pește gras poate duce la cancer, în special cancer de colon poate preveni.
Acest lucru a fost testat pe 250 de persoane care au mâncat pește de două ori pe săptămână timp de peste jumătate de an. Persoanele testate au mâncat pește cu diferite niveluri de grăsime. Rezultatul: participanții care au consumat pește predominant gras, cum ar fi somonul, au format un număr crescut de gene speciale. Aceste gene speciale produc enzime și acestea la rândul lor protejează împotriva formării celulelor canceroase.
Peștii albi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi șarpele sau păstrăvul, sunt de asemenea eficienți împotriva cancerului. Cu toate acestea, consumul de pește gras protejează în continuare cel mai bine apărarea organismului împotriva cancerului.
Rețetă sănătoasă de pește: tigaie de cartofi și somon
Ingrediente pentru 2-3 porții:
• 500 g cartofi (ceros)
• 2 fileuri de somon
• 300 g cicoare
• 1 ceapă
• 2 linguri de muștar fierbinte
• 200 g de smântână
• Arpagic
• Sare, piper, ulei de rapiță
Spălați cartofii curățați, fierbeți-i și lăsați-i să se răcească scurt, apoi curățați-i cu o lingură (funcționează mai bine) și tăiați-i în cuburi de mușcătură. Curățați și spălați cicoarea și tăiați-o în fâșii, curățați și tăiați mărunt ceapa. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți cartofii timp de aproximativ 8-10 minute până se rumenesc și condimentați cu sare și piper.
Spălați somonul și uscați-l, tăiați în cuburi de mușcătură și condimentați cu sare și piper. Adăugați cartofii împreună cu ceapa și prăjiți timp de 4-5 minute, întorcând.
Se adaugă cicoarea după alte 3 minute. Se amestecă smântâna cu muștarul, se amestecă, se aduce la fierbere scurt și se condimentează din nou după gust. Imprastie arpagic deasupra. Aproximativ 500 de calorii pe portie.