Trebuie să vă puteți permite o dietă vegană „Sport
Actualizat: 21.01.20 - 14:15
Pilotul de Formula 1, Lewis Hamilton, alege dieta vegană exclusivă. Dar este și mai ieftin - și cu un impact mai mic asupra mediului, spune expertul Hauner.
Expertul de la München Hans Hauner cu privire la sensul și prostia schimbării meselor.
Prof. Dr. Hans Hauner este director al Institutului de Medicină Nutritivă de la Universitatea Tehnică din München din 2003. Am vorbit cu el despre nutriția și exercițiile vegane.
Domnule Hauner, sport de înaltă performanță și nutriție vegană, este posibil?
Nutriția vegană este, desigur, unilaterală și uneori critică, deoarece unul sau celălalt nutrient lipsește sau este prea rar. Cu toate acestea, sportivii profesioniști au de obicei îngrijiri medicale bune. În acest fel, este posibilă o dietă completă, cu care se poate practica și sporturi performante. Este întotdeauna important pentru acești sportivi că pot acumula suficientă masă musculară - și cu proteine vegetale puteți obține calitatea proteinelor de care aveți nevoie. Cu toate acestea, trebuie să alegeți sursele de proteine potrivite, de exemplu leguminoase și soia. Dar: o dietă cu carne și produse lactate oferă un profil nutrițional optim. Un atlet profesionist poate mânca și o dietă vegetariană.
Alimentele pe bază de plante pure pot fi benefice pentru sportivii profesioniști?
Aș spune că dieta vegană nu poate avea beneficii de performanță pentru un sportiv profesionist. A fost odată o echipă de volei la Dachau unde antrenorul credea că va putea avansa dacă toți jucătorii ar fi vegani. Aceasta este, desigur, o prostie. Performanța nu poate fi crescută cu o dietă vegană. Cu toate acestea, corpul poate fi furnizat în așa fel încât să poată practica sporturi de înaltă performanță. Dar nimic mai mult. O dietă vegană sau vegetariană promovează sănătatea în comparație cu ceea ce consumăm de obicei în medie - grăsimi, dulciuri și alte fast-fooduri cu conținut ridicat de energie, dar cu un conținut scăzut de nutrienți.
Există sporturi care sunt mai potrivite pentru nutriția vegană decât altele?
Prof. Dr. Hans Hauner.
Nu, nu există sport special pentru vegani. Planurile optime de nutriție depind în mare măsură de tipul de sport, dar de obicei le puteți întâlni și cu mâncare vegană. Sporturile de anduranță se referă la umplerea magazinelor de carbohidrați. De exemplu, profesioniștii mănâncă o mulțime de paste. Sportivii de forță au nevoie de puțin mai multe proteine decât alții pentru a optimiza masa musculară în timpul antrenamentului. Acest lucru funcționează bine și cu proteinele vegetale, dar nu mai bine.
Ați menționat deja că unele substanțe lipsesc dintr-o dietă vegană. Care?
Cea mai mare lipsă a vitaminei B12, care altfel se găsește numai în alimentele de origine animală, trebuie completată într-un mod specific. Presupun că sportivii vegani de înaltă performanță fac la fel. Lucrurile nu se îngreunează cu alte substanțe precum proteine, fier sau calciu. Dar cu toții avem o cantitate redusă de iod. Prin urmare, aș da sportivilor profesioniști iod suplimentar.
Există mulți comutatori care raportează că se recuperează mai repede după o dietă vegană.
De asemenea, consider că acest lucru este o dorință de dorință și nu poate fi verificat. Nutrienții ajung să fie aceiași. Nu văd cum ar trebui să funcționeze recuperarea mai rapidă. Cu toate acestea, întrebarea este cum era dieta înainte.
Carnea și produsele lactate sunt bune, se spunea înainte. De când și cât ați văzut o schimbare în gândire, mai ales în Germania?
Acest lucru este în creștere, dar nu avem cifre foarte bune, ci doar estimări aproximative. Regândirea nutriției este o tendință și cu siguranță face parte din zeitgeist timp de cinci ani. În studiul de consum național din 2003, unu la două la sută au declarat că au urmat o dietă vegetariană. Și întotdeauna presupunem că o zecime din acesta este vegan. Deci, era cu adevărat exotic pe atunci. De atunci, numerele au crescut probabil de zece ori - și pentru că este la modă.
De ce? Care sunt motivele pentru comutare?
Astăzi există mulți oameni și, de asemenea, mulți sportivi profesioniști care nu mai vor să sprijine agricultura în fabrică. Motivul bunăstării animalelor joacă un rol decisiv aici. Și dacă acoperiți un hamburger cu o legume de legume, acesta are și un avantaj ecologic. Pentru producția de carne sunt necesare mult mai multe furaje și apă, iar emisiile de gaze cu efect de seră sunt semnificativ mai mari. Există multe de spus pentru reducerea consumului de carne. Dar dacă trebuie să fie atât de unilateral este îndoielnic. Sunt mai mult un pragmatist și spun: „Mai puțină carne, mai multe produse pe bază de plante. Dar nu chiar atât de extrem. „Ce ar trebui menționat și în mod critic: dieta vegană a devenit o piață uriașă, în care tot mai mulți producători se împing. Cel mai bun exemplu sunt producătorii de mezeluri. Acum trăiesc în principal din produsele lor vegane, deoarece marjele de profit pentru cârnații reali din supermarketuri și reducători sunt atât de mici. Pentru cârnații vegani, clienții plătesc de mai multe ori - ca să spunem direct - fără să clipească o pleoapă. De aceea aceste companii promovează masiv nutriția vegană. Pe de o parte, din motive de imagine, pe de altă parte, deoarece se pot aștepta marje de profit complet diferite. Alimentele vegane sunt, prin urmare, o afacere bună.
Lewis Hamilton mănâncă avocado, cartofi dulci și piure de trufe, printre altele.
Hamilton alege varianta exclusivă. Desigur, un vegan nu trebuie să cumpere cartofi dulci scumpi, dar poate mânca și cartofi normali. Avocado este, de asemenea, un fruct scump și cu un impact ridicat asupra mediului. Din punctul meu de vedere, este o problemă ecologică să împingi avocado așa. În principiu, puteți mânca o dietă echilibrată cu multe produse locale. Dimineața puteți mânca cereale pentru micul dejun - în loc de lapte normal puteți folosi lapte de soia. În multe zone există produse de substituție care au un gust mai mult sau mai puțin bun și sunt acceptabile. Dar: Trebuie să vă permiteți o dietă vegană. Mai ales dacă vrei să o faci ca Hamilton, costă de multe ori ceea ce trebuie să investești pentru o dietă mixtă echilibrată.
Pe lângă laptele de soia, există produse precum laptele de orez și laptele de ovăz. Ce crezi din asta?
Nu cred că este atât de grozav. Laptele de soia este acceptabil la jumătate din punct de vedere al gustului și al compoziției. Laptele de orez și laptele de ovăz sunt produse artificiale care conțin mulți aditivi pentru a le face chiar comestibile. Dar nimic din toate acestea nu are nicio legătură cu organicul - și acest aspect este important pentru mulți vegani. Hamilton se bazează și pe salate și legume prăjite.
Există o recomandare specială pentru acest lucru?
Toate salatele sunt în regulă. Modelul nutrițional al tuturor salatelor este similar, dar nu acoperă tot ce avem nevoie în ceea ce privește nutrienții. Prin urmare, este întotdeauna bine să combinați diferite produse pe bază de plante. Puteți amesteca orice doriți să mâncați într-o tigaie cu legume. Nu există o singură super legumă care să fie ideală și să conțină totul. Pe cât posibil, trebuie întotdeauna combinate.