Trecerea la o dietă vegetariană
Unii oameni nu mănâncă carne de la o vârstă fragedă - dar alții decid mai târziu să nu mai consume produse de origine animală și să devină vegetarieni. Dar, odată ce ai luat această decizie, te întrebi adesea: Cât de ușoară este cu adevărat schimbarea? Frecvent, primele întrebări apar doar după un timp, cum ar fi dacă cineva are încă o dietă echilibrată sau cum se poate compensa deficitul de nutrienți. Aici este util să aflați totul despre asta în prealabil.
Trecerea la o dietă vegetariană - motive și fapte
În ultimii ani, recenziile și scandalurile producției de alimente au avut loc mult mai frecvent - în special carnea nu a fost rareori problema, fie din cauza contaminării bacteriene, din cauza altor poluanți pe care îi conține, fie din cauza cultivării în fabrică. Toate aceste probleme determină din ce în ce mai mulți oameni să opteze pentru o dietă vegetariană fără pui, carne de porc etc.
Faptul este că consumul de carne este un fel de bombă cu ceas cu bifare constantă. Nu se poate exclude niciodată complet faptul că incidentele scandaloase din industria alimentară vor continua în următorii ani. Restul este gripa aviară, ESB și alte boli. Pe lângă motivele pur de sănătate, există și alți factori pentru care consumatorii aleg vegetarianismul; aceștia pot fi, de asemenea, de natură morală sau etică, de exemplu. Nu există o dietă vegetariană uniformă, deoarece, în timp ce unii renunță complet la produsele de origine animală (vegani), alții consumă în continuare produse lactate și ouă (ovo-lacto-vegetarieni).
Dieta vegetariană clasică se bazează practic pe produse din cereale, legume, fructe și uneori - în funcție de tipul dietei - și pe produse lactate. Dacă îți combini dieta corect și mănânci bine, poți consuma toți nutrienții importanți fără carne. Proteinele joacă în special un rol major.
Boabele conțin o cantitate mare de ele, precum și vitaminele și mineralele necesare și o cantitate mare de fibre. Laptele sau produsele lactate precum quarkul, iaurtul și brânza sunt deosebit de bogate în proteine de înaltă calitate, de care organismul are nevoie pentru mușchii săi. Ca alternativă pură la carne, puteți utiliza și produse de substituție din soia: iaurtul și laptele din soia, precum și tofu sunt unele dintre cele mai importante alimente din viața de zi cu zi pentru mulți vegetarieni.
Mai ales persoanelor care nu se pot descurca ușor fără carne sunt sfătuiți să folosească tofu. Nu numai că este bogat în proteine de înaltă calitate, dar se poate apropia foarte mult de gustul cărnii dacă este procesat corect și condimentat bine. Datorită gustului său neutru, aproape orice aromă poate fi obținută.
Alternative la carne - sfaturi pentru dietă după schimbare
Selecția produselor din soia a crescut semnificativ în ultimii ani: În timp ce tofu a fost disponibil doar în magazinele naturiste până acum câțiva ani, numărul tot mai mare de vegetarieni a determinat lanțurile de supermarketuri să ofere mai multe alimente pentru acest grup țintă. Acum puteți găsi o gamă largă de produse pentru fiecare gust pe raftul frigorific, de la tofu într-o mare varietate de arome la cârnați de soia și șnițel până la pateuri vegetariene din legume.
După cum sa menționat anterior în articol, soia joacă un rol extrem de important în dieta vegetarienilor. Marele avantaj al acestei plante este că poate fi procesată în multe feluri și, mai ales sub formă de tofu, oferă nenumărate variante pentru experiențe gustative mereu noi. Tofu nu poate fi doar aburit, ci și prăjit, prăjit, prăjit, la grătar, curatat sau afumat. În plus, boabele de soia pot fi încorporate în muesli-urile zilnice - în timp ce fulgii de soia sunt adesea folosiți în sosuri ca înlocuitor al cărnii tocate. Făina de soia este recomandată și pentru coacere.
Vitamine și nutrienți într-o dietă vegetariană - ar trebui să știți asta
În prezent, oamenii de știință sunt în general de părere că un nivel redus de fier în echilibrul corpului are un efect pozitiv asupra sănătății generale a oamenilor. Potrivit experților, consumatorii de carne consumă mult prea mult fier, ceea ce la rândul său crește riscul de a contracta infecții: virusurile și bacteriile se hrănesc în principal cu excesul de fier din sânge și astfel mențin condițiile de viață optime.
De asemenea, s-a dovedit științific că există o absorbție redusă a fierului legat din alimentele pe bază de plante. Dacă le combinați cu fructe și legume care au un conținut ridicat de vitamina C, aportul este clar crescut, iar necesarul de fier este acoperit în mod optim. Ideile de rețete recomandate includ prăjituri colorate cu quinoa sau amarant sau un muesli de cereale care se mănâncă cu un pahar de suc de portocale sau cu fructe proaspete.
Un alt nutrient foarte important pentru oameni este vitamina B12, cunoscută și sub numele de cobalamină. Aparține grupului așa-numitelor vitamine solubile în apă și poate fi păstrat în organism mulți ani. Foarte puține cantități sunt suficiente. Părerea multor consumatori de carne că vitamina B12 este conținută doar în produsele de origine animală și că acest lucru ar duce la un deficit nutritiv pentru vegetarieni, totuși, nu a fost dovedită. Mai presus de toate, vegetarienii lacto-ovo, de exemplu, au ocazia să ia vitamina din ouă sau din produse lactate. Doar veganii despre care se știe că evită complet produsele animale de orice fel - inclusiv peștele și produsele lactate - trebuie să fie cu adevărat atenți la echilibrul vitaminei B12.
Pentru acest grup de persoane, suplimentele alimentare sunt un substitut important pentru un echilibru echilibrat al nutrienților din organism.
Mai multe informații importante pe tema vegetarianismului
Unii „vegetarieni noi” se tem adesea că ar putea fi problematic în restaurante să găsească mâncăruri adecvate în meniu. Cu toate acestea, această teamă este nefondată, deoarece numărul restaurantelor vegetariene din Germania a crescut între timp semnificativ. Numai în cantinele universitare și cantinele de locuri de muncă, este obișnuit ca cel puțin unul din cele trei feluri de mâncare să fie vegetarian. Așadar, în zilele noastre, fiecare își câștigă valoarea banilor, indiferent de modul în care mănâncă.
O altă întrebare cu care se confruntă mulți oameni este dacă este suficient doar pentru a reduce consumul de carne. Aceasta este în primul rând o chestiune de atitudine: în timp ce unii oameni fac asta fără motive morale, de exemplu din dragoste față de animale, alții vor să limiteze consumul de carne din motive de sănătate. Cert este că are sens să eviți complet carnea doar dacă ești absolut convins de ea fără îndoială. Toată lumea se ocupă diferit de o astfel de schimbare, care absolut nu trebuie subestimată. Unii pot trăi fără carne de la o zi la alta, alții trebuie să-și reducă treptat consumul pentru a se putea obișnui deloc cu el. În ciuda tuturor, schimbarea este doar un mic pas care are un impact mare. Practic, nu există aproape nimic care să vorbească împotriva faptului că nu încerci nici măcar această nouă formă de nutriție pentru tine.
Apropo: statistic vorbind, persoanele care consumă o dietă fără carne sunt semnificativ mai puțin susceptibile de a se îmbolnăvi și sunt mai puțin susceptibile de a fi supraponderale.
Dacă vă gândiți să renunțați la carne din dragoste pentru animale, părerile sunt pe bună dreptate împărțite: la prima vedere pare cu siguranță relativ puțin probabil că ați putea obține ceva renunțând la carne. Cu toate acestea, nu trebuie uitat: după cum se știe, oamenii sunt animale de ambalaj și se orientează spre societate. Ceea ce face mulțimea este de obicei acceptat de alte persoane sau te alături de tine. Din acest motiv, doar câțiva oameni își pun la îndoială consumul de carne sau chiar se confruntă cu probleme precum agricultura în fabrică sau altele asemenea. Dimpotrivă, la fel se întâmplă și cu vegetarianismul: renunțarea ca individ pare a fi foarte puțin vizibilă, dar este un mare pas în direcția corectă dacă iubești animalele și vrei să te opui unei atitudini greșite.