Tripa (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre tripa 750g

Există diverse rețete de tripă, cea mai cunoscută fiind cea la moda lui Caen, tripa de vită gătită în Calvados. Cele de la Coutances, tripa de vită în cremă rulată în grăsime dublă, sunt de asemenea faimoase.

Alte rețete mai puțin răspândite sunt specialitatea diferitelor regiuni ale Franței. Vitel sau carne de vită, pot fi condimentate cu roșii, usturoi, vin alb, legume de la soare, șalotă, cidru, praz, morcovi, ceapă, cimbru.

Cumpărare

La măcelar, călărețul ca la supermarket, trebuie să alegeți călăreț proaspăt, crud, gătit sau gătit.

Ar trebui să fie albi, fermi, elastici și groși. Există, de asemenea, tripă conservată.

Pregătirea

Tripa gătită trebuie clătită apoi imersată în apă clocotită timp de aproximativ cincisprezece minute.

Dacă tripa este crudă, trebuie să fie albită, curățată, clătită și lăsată la macerat peste noapte. A doua zi, trebuie clătite și apoi fierte timp de 5 ore într-o oală.

utilizare

Tripa este de obicei la foc mic, dar poate fi folosită și în tigaie.

---