Tristul animator Frankfurt
Actualizat: 19.01.19 - 09.56
Se simte calomniat: bucătarul celebru Mirko Reeh.
Fostul șef al „Reehstaurantului” se luptă cu zvonul că își înșală creditorii - și plănuiește o revenire în Turnul Japoniei.
De Katharina Sperber
Mirko Reeh a slăbit 22 de kilograme în șase luni. Animatorul cunoscut la Frankfurt ca „bucătarul celebru” este cu adevărat mândru de asta. Și, desigur, succesul poate fi și în ziar, spune Reeh. Ar trebui, pentru că publicul este elixirul vieții lui Reeh, precum aerul pe care îl respiri și apa cu care bei și gătești.
Însă, la fel ca orice, îndemnul necontrolat în lumina publicului are și dezavantajele sale. Zvonul curge prin oraș că Mirko Reeh este rupt și nu își servește creditorii în mod corespunzător. Asta îl face pe Reeh „trist”, după cum spune el. Și, în plus, a fost în detrimentul afacerilor, deoarece un număr de oameni au sunat și au întrebat îngrijorat dacă nu mai dă cursuri în școala de gătit de pe Wiesenstrasse. Aceasta este „desigur o prostie”. Reeh oferă o sută de astfel de cursuri pe an și le face întotdeauna singur, afirmă tânărul de 35 de ani pe tonul unui bărbat care are o părere înaltă despre sine.
Este corect: Mirko Reeh nu a avut noroc cu micul său „Reehstaurant”, tot pe Wiesenstrasse. Pentru că un bucătar celebru nu este un bucătar vedetă, iar un „artist”, așa cum se descrie Reeh, nu este un om de afaceri.
Totul în potul administratorului insolvenței
Restaurantul și-a încântat maximum 20 de invitați pe masă, cu meniuri de trei până la unsprezece feluri de mâncare și, potrivit lui Reeh, a fost întotdeauna epuizat. Dar efortul a fost prea mare, veniturile prea mici. În 2009, bucătarul-șef depune faliment cu eliberarea datoriei rămase. Timp de șase ani, el a trebuit și a pus de atunci toate veniturile atașabile în potul administratorului insolvenței. El o plătește creditorilor conform cotelor fixe. Conform legii, bucătarul însuși nu are voie să slujească niciunui credincios. El însuși lucrează acum ca angajat al investitorului de catering din Frankfurt Jan Mai în Bornheimer Kochschule și în curând și într-un nou restaurant din Turnul Japoniei, unde „Sansibar” a fost anterior.
Noul restaurant cu spațiu pentru 60 de oaspeți se va numi „Katana”, deschis în septembrie și combină bucătăria hesiană și japoneză. Reeh furnizează „creațiile” pentru acest lucru. Și Hansdampf, care sa născut în Bad Hersfeld, a fost întotdeauna creativ în această artă în toate bucătăriile. Amestecă Caraibe, Israelul sau Mediterana cu Hessian, iar prietenii lui îl mănâncă din mâna lui. La urma urmei, Mirko Reeh nu este doar oricine din societatea din Frankfurt, ci un invitat binevenit la recepții, târguri comerciale sau alte evenimente publice. El a servit deja preparate japoneze și hessiene, spune Reeh: cârnați de sânge și sfeclă roșie în orez lipicios, sushiul Hessen este gata. Oaspeții și studenții săi au fost entuziaști.
Reeh nu predă doar la școala de bucătărie, ci și aparițiile sale la televizor și la radio sunt în mii. A scris „în jur de 25 de cărți de bucate” cu un tiraj total de peste 300.000 de exemplare. Următorul - despre bucătăria vegetariană - este aproape gata.
Ambasador al bucătăriei Hessian
Bucătarul auto-făcut a mers recent la o ședință foto pentru o revistă de călătorii gourmet din New South Wales, Australia. A acționat în calitate de ambasador al bucătăriei hessiene - îi plac în mod deosebit clătitele de cartofi, varza roșie și găluștele - și a luat imediat acasă câteva idei pentru noi creații. Apoi a petrecut câteva zile la Frankfurt - „cel mai frumos oraș din lume”, așa cum subliniază în repetate rânduri, înainte de a pleca direct în Caraibe pe insula Aruba. Și acolo, o ședință foto pentru o revistă de călătorii gourmet.
Toate acestea sună ca lux și savoir-vivre și, cu siguranță, trezesc multă invidie. În realitate, este o muncă mai spargătoare - să stați în avion ore în șir, să vă grăbiți de la întâlnire la întâlnire timp de două zile și să zâmbiți întotdeauna, cel puțin atunci când camera este aprinsă și zburați din nou. Și ce spune persoana condusă: „Sunt la fel de fericit ca un copil că mi se permite să fac toate acestea” - chiar dacă o mare parte din veniturile sale sunt confiscate.
Mirko Reeh tocmai a filmat 18 episoade pentru revista tabloidă TV „Maintower” de la Hessischer Rundfunk. „Bucătarul în slănină”, așa cum a fost numit în public, a raportat despre progresul dietei sale cu exerciții fizice. La început a promis cu 30 de kilograme mai puțin greutate, 22 până acum. „Dar cu siguranță vreau să gestionez restul de opt”, spune Mirko Reeh. Și spune la revedere de la aeroport.