Tuberculul de anghinare din Ierusalim - ce se află în spatele lui Noul om

Astăzi totul se învârte în jurul tuberculului de anghinare din Ierusalim. Dar ce este de fapt anghinarea de Ierusalim (Helianthus tuberosus)? Probabil că mulți nu au auzit de această plantă, dar anghinarea de Ierusalim este deja răspândită în cercurile cu conținut scăzut de carbohidrați.

Tuberculul se confruntă în prezent cu un mare boom. Dar ce se află în spatele ei și ce face ca tuberculul de anghinare din Ierusalim să fie atât de special? Următorul ghid tratează această întrebare.

Ce este exact tuberculul de anghinare din Ierusalim?

Cultura erbacee perenă își are originea în America de Sud. Înflorește în Europa Centrală din august până în noiembrie. Anghinarea din Ierusalim este strâns legată de floarea-soarelui. Ambele genuri aparțin familiei margaretelor (Asteraceae).

Planta de anghinare din Ierusalim crește până la trei metri înălțime. Pe tulpini are frunze lanceolate, aspre și o inflorescență galbenă, ca floarea-soarelui, cu un diametru de maximum zece centimetri.

Florile sunt mici și destul de puțin vizibile, dar lucrul valoros la anghinarea de Ierusalim este ceea ce crește pe pământ. Tuberculul mic, asemănător cartofului, cu gust asemănător anghinarei. De aceea planta este cultivată în Europa. Tuberculii comestibili, galben-maronii până la violet-roșiatici, numiți și stoloni și formați pe rizom, au o dimensiune de patru până la zece centimetri.

Pulpa este albă. Anghinarea gătită din Ierusalim face parte integrantă din restaurantele de specialitate de ani de zile. Diabeticii iubesc și tuberculul de anghinare din Ierusalim datorită conținutului ridicat de inulină. Glucidul de tip amidon este o formă tolerabilă de zahăr pentru diabetici. Dar în cele din urmă beneficiază pe toată lumea, deoarece tuberculul sănătos are multe de oferit.

Cum are gust anghinarea de Ierusalim?

Gustul este plăcut blând, nuci și dulce. Amintește de castane de apă, anghinare sau păstârnac. Prin urmare, anghinarea din Ierusalim este deseori denumită anghinare din Ierusalim. Pulpa are un gust foarte blând. Merge bine cu carne și pește. Tuberculul de anghinare din Ierusalim este, de asemenea, foarte popular ca supă sau ca parte a unei caserole sau piure de legume.

Poate fi prăjit, copt, aburit, gratinat, prăjit și consumat crud. Este, de asemenea, foarte gustoasă ca salată când nu este gătită: tuberculul este tăiat felii subțiri, ras sau ras și marinat cu puțin ulei și suc de lămâie și o salată sănătoasă și delicioasă este gata. Dacă tuberculul de anghinare din Ierusalim este prelucrat crud, rămâne gustul blând și de nucă.

Apoi are o aromă ușor pământească. Consistența este similară cu cea a unui morcov sau cohlrabi. Când tuberculul este gătit, creează o ușoară dulceață similară cu cea a morcovilor. Dacă doriți să evitați acest lucru, puteți adăuga puțin suc de lămâie în timp ce gătiți. Apoi ai un gust de anghinare sau salsifie neagră.

Unde pot obține tuberculul de anghinare din Ierusalim?

Anghinarea de Ierusalim este o legumă tipică de iarnă care poate fi recoltată din toamnă până în martie. Îl puteți păstra într-o pivniță răcoroasă pentru o perioadă scurtă de timp; este prea rece la frigider, astfel încât să-și piardă rapid aroma și nutrienții valoroși. De obicei, este disponibil numai în magazinele naturiste sau pe piețele săptămânale.
Beneficiile pentru sănătate ale tuberculului de anghinare din Ierusalim

Ingredientele sănătoase includ, de exemplu:

Vitamina A
Vitamine din complexul B, cum ar fi vitamina B1
vitamina C
Vitamina D
Potasiu (cu 100 mg mai mult decât pot fi bananele)
calciu
Fier (trei până la patru tuberculi asigură nevoile de fier ale unui adult.)
magneziu
seleniu
zinc
substanțe vegetale secundare valoroase
Fibră
Conținutul de inulină este de aproximativ 16%

Tuberculul este bogat în fibre, care nu numai că are un efect de sațietate de lungă durată, dar este optim și pentru digestie și asigură că glucoza este eliberată în mod ideal în sânge. În acest fel preveniți creșterea prea rapidă a zahărului din sânge. Diabeticii ar trebui să evite zaharurile simple. Cu toate acestea, în tubercul, carbohidrații sunt combinați pentru a forma mai multe zaharuri. Ca urmare, nivelul de glucoză crește doar încet.

Indicele glicemic este scăzut la aproximativ 2. Fibrele dietetice conținute în inulină sunt de o importanță deosebită, ceea ce conferă tuberculului de anghinare din Ierusalim gustul său dulce și îl satură mult timp, deoarece inulina leagă apa și se umflă în stomac și intestine.

De asemenea, inulina afectează cu greu nivelul zahărului din sânge, deci rămâne constant. Acest lucru se datorează faptului că inulina nu este absorbită în intestinul subțire și, prin urmare, nu afectează nivelul zahărului din sânge. Drept urmare, zahărul ajunge în intestinul gros nedigerat înainte de a fi utilizat de bacterii. Acest lucru are un efect pozitiv asupra florei intestinale.

Sănătatea intestinelor este strâns legată de sistemul nostru imunitar. Cu un sistem imunitar slab, flora intestinală a omului este adesea defectată. Tuberculul poate readuce intestinul în echilibru și îl poate proteja de agenți patogeni.

Se spune că polifenolii conținuți au un efect antioxidant, antiinflamator și preventiv pentru cancer, deoarece protejează celulele corpului de radicalii liberi și pot avea un efect de vindecare asupra diferitelor boli, cum ar fi Alzheimer.

Tuberculul de anghinare din Ierusalim vă poate ajuta să slăbiți

Nu numai efectul satiant de lungă durată al legumelor poate ajuta la pierderea în greutate. Anghinarea de Ierusalim este, în general, o legumă foarte scăzută în calorii și cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, potrivită pentru o dietă sănătoasă și, desigur, pentru pierderea în greutate.

Acest lucru este asigurat și de nivelul constant de zahăr din sânge, deoarece după toate creșterea rapidă și apoi scăderea zahărului din sânge duce la pofte de mâncare, ceea ce tinde să împiedice planul de dietă.

Concluzie

Planta de anghinare din Ierusalim aparține familiei de floarea-soarelui. Astăzi este cultivat aproape în toată lumea. În Europa, este în principal sudul Franței și Olanda. În sol formează valorosul, comestibil tubercul de anghinare din Ierusalim.

Acest lucru are multe ingrediente speciale care oferă beneficii valoroase pentru sănătate în multe feluri. Anghinarea de Ierusalim nu conține gluten și, prin urmare, este o alternativă ideală la alte alimente care conțin carbohidrați, cum ar fi grâul sau secara. Cu anghinarea de Ierusalim puteți face tot ce puteți face cu cartofi: puteți folosi tuberculul în multe feluri de mâncare.