Tunderea viței - băuturi; Co blog
La înălțimea timpilor de tăiere și pentru a depăși tensiunile din ultimul trimestru, vine momentul să planificăm care va fi următoarea recoltă și deciziile despre teren: Ce cale va merge anul viitor??
Până la sfârșitul anului va fi intens Lucrat în pivnițe: colecția, producția, fermentarea, decantarea, promovarea pentru Crăciun (când vinul se vinde cel mai bine pe parcursul anului), ?.
În țară se pare că Vița de vie dorm din noiembrie până în februarie, irigarea nu este necesară, nu se observă creșterea plantelor, doar vițele goale fără frunze, parcă pustii, se pare că așteaptă primăvara.
Dar există 2 momente importante în via în anul, alegerea momentului de recoltare și tăiere. De ce este atât de importantă tăierea?
Tunderea este o scurtare a masei vegetative a viilor de vie pentru a găsi echilibrul între creșterea și producția unei plantații. În acest fel, se verifică dacă plantația aduce o producție regulată an de an, o calitate controlabilă și o dimensiune care face munca agricolă mai ușoară.
Putem face asta în viță de vie Identificați originea sau tulpina, vița sau ramura de unde provin rădăcinile și mugurele sau răsăritul din care crește o viță de vie nouă.
Spre deosebire de alte fructe via produce struguri pe viță de vie din acel an. Un cais, de exemplu, produce fructe pe ramuri din anul precedent. Dacă nu există ramuri din anul precedent, nu vor fi fructe. Vița de vie, pe de altă parte, produce viță de vie noi în fiecare an din muguri, iar strugurii cresc în aceste viță de vie.
Prin urmare, puteți elibera o viță de vie din ramurile sale, astfel încât vegetația se recuperează și produce. Vița de vie poate produce și o face în acești muguri care nu fac altceva decât să încolțească. Deci, când trecem de o vie după tăiere, vedem puțin, doar vița cu mugurii care s-au păstrat, astfel încât noile vie să crească, ceea ce favorizează foarte mult controlul expansiunii viței de vie.
Până acum, bine, câte ramuri trebuie să lași pe o viță de vie? Acesta este punctul problemei de tăiere: povara viței de vie. Numim numărul de ramuri care sunt încă pe o viță de vie după tăiere. Fiecare dintre aceste ramuri cedează locul unei viță de vie care transportă o serie de struguri specifici pe care îi asociază cu numărul de struguri care așteaptă următoarea recoltă. Și toate acestea ar trebui să fie legate de capacitatea viței de vie (tipul strugurilor, vârsta podgoriei, fertilitatea pământului?.).
Fiecare podgorie are un punct de echilibru, în care numărul ramurilor produce vița de vie cu precizie, astfel încât fiecare strugure să fie de cea mai bună calitate. Și în acest echilibru, atât excesul, cât și lipsa sunt rele.
Când lăsăm prea multe ramuri, se produc mai mulți struguri pe care plantația le poate recolta, de aceea este un risc: un set de fructe slab, o coacere insuficientă, unele vie slabă, care, prin urmare, produc mulți struguri, dar de calitate slabă. În plus, planta va suferi din cauza efortului, la fel și producția în anii următori.
Dacă, pe de altă parte, sarcina este mică (dacă ați tăiat prea mult), vița de vie are nevoie de mai puțină energie pentru a menține cele câteva ramuri, astfel încât se produce lemn inutil pentru a forma un trunchi gros și pentru a produce mult prea multe frunze. Rădăcim capacitatea viței de vie și astfel pierdem bani. Acest lucru se întâmplă după o secetă sau când este bine să lăsați planta să se odihnească după un an dificil, dar este neproductivă și costisitoare, deoarece costurile rămân aceleași, doar producția este mai mică.
În anii de criză, viticultorii par să lase o încărcătură mare de ramuri pe viță de vie pentru a asigura producția, dacă anul se înrăutățește și o parte din recoltă se pierde, strugurii rămași înlocuiesc problema. Deci cel puțin unul asigură anul. Dar acest proces nu favorizează, așa cum am văzut, nici calitatea și nici viitorul cramei, deoarece vinurile produse ar fi de categorie scăzută și această practică ar avea un impact asupra producției podgoriilor în anii următori. Este în orice caz bodega cine ar trebui să știe ce fel de producție sunt pentru anul următor vrei să ai (cantitate, calitate, preț?).
Producția de struguri pentru roșii de calitate, precum și unele albe, necesită un strugure mult mai copt, cu mai multe zaharuri, ceea ce face un vin viabil, care va rezista în sticlă o vreme. Acest strugure, o parte inevitabilă a tăierii viței de vie împreună cu ramurile, doar pentru a evita supraproducția.
Și nu mai rămâne decât strugurii care trebuie să meargă pe piață, unde nu se cere nimic în afară de un vin tânăr bine făcut și că strugurii se încadrează într-un parametru care îl face viabil, cu condiția ca vinul să fie suficient de competitiv.
Idealul este să producem cea mai bună producție. Și asta nu se referă doar la calitatea strugurilor, ci obiectivul ar trebui să fie ca cantitatea și calitatea să facă parte dintr-o ecuație corectă în care să maximizezi producția și veniturile. Fiecare sticlă care nu vine pe piață ca vin excelent este o pierdere de bani, la fel ca fiecare sticlă care nu se vinde (sau care trebuie vândută la un preț mai mic) deoarece calitatea nu a fost bună. Este un echilibru dificil și totul este decis în tăiere.
Alegerea unei tăieri și a unei culturi care se adaptează nevoilor calității și imaginii pe care le solicită piața este, prin urmare, scopul tăierii. Important sau?