Turbot la; Rețetă Turbot de măcriș la l; măcriș - Marmiton

Ingrediente

calcan de 800 g - 1 kg, în care am ridicat cele 4 fileuri

Am un bulion de curte de casă

cl de smântână grea

linguri de oțet de alcool

frunze de măcriș spălate și decojite

Pregătiți bulionul de curte astfel încât să aibă timp să se răcească punând toate ingredientele în el pentru a găti (lăsați-l să se răcească).
Tocăm șalotele cât mai fin posibil și transpirați-le într-o cratiță cu oțet.
Adăugați 1-2 linguri de bouillon de curte, adăugați crème fraîche și, în ultimul moment, adăugați măcrișul, tocat gros și care va fi prăjit în puțină apă.
Peștele va fi gătit în bulionul de fierbere timp de 15 până la 20 de minute.
Aranjați vasul și serviți fierbinte cu sosul de măcriș păstrat la cald (nu fierbeți, deoarece se poate transforma).
Putem face orice pește într-un file ca acesta.