Turcia, bibilici, capon, pui ... măriți diferitele păsări de curte GOURMANDISE FĂRĂ FRONTIERI

de nadasto 14 decembrie 2012

curcan sau capon ? Întrebarea pe care o pun mulți cina de Craciun. Pentru sărbătorile de la sfârșitul anului, este foarte probabil ca păsările de curte să fie onorate, filetate, umplute, în supreme ... Iată un mic ghid pentru alegerea animalului potrivit pentru dvs.

bibilici

clapon este o cocoș masculin tânăr castrat, cel puțin 5 luni. Greutatea sa variază între 3 și 4 kg. Carnea sa este fermă (având mai multă masă musculară odată cu îndepărtarea testiculelor), dar și moale, deoarece a fost îngrășată înainte de sacrificare.

pui este femela caponului, este o găină tânără sacrificată înainte de a fi depus ouă, cântărind între 2 și 2,5 kg. Se consumă în general prăjită, cu carnea ei gingașă și gustoasă.

cocoş este o pasăre omnivoră care are și-a păstrat atributele masculine (creastă, bile). Este din Asia. Carnea sa este mai uscată decât cea a caponului.

găină este adult, acesta este femelă de cocoș. Ne gândim adesea la puiul lui Henric al IV-lea într-o oală!

pui și găină sunt mai tineri decât găina (între 50 și 70 de zile). De asemenea, sunt mai tandre.

cocoş este o pui foarte tânăr (între 400 și 700g) cu carne foarte fină.

pui de sex masculin prin urmare, se schimbă succesiv într-un cocoș, pui, apoi cocoș sau capon dacă este castrat. femelă de pui se transformă într-o găină, apoi o găină sau o găină (fără ovare)