Turcia obiceiuri alimentare cu inima nomadă - călătoriți diferit

Observațiile mele asupra obiceiurilor alimentare, în funcție de plimbările și descoperirile mele.

Nimic exhaustiv, dar cu ochii unui nutriționist în treacăt.

În timpul vizitei mele rapide la Ankara, am avut norocul să fiu găzduit de Owz, un turc ultra prietenos. El a fost de acord cu generozitate să-mi ofere multe informații despre obiceiurile alimentare turcești.

Turcilor le place mâncarea proaspătă, pe care o mănâncă în ziua cumpărării, în special peștele. Nu le place să-l încălzească, așa cum spunem noi în Quebec.

Mic dejun

Cel mai obișnuit mic dejun turcesc constă din pâine, măsline, brânză de vaci (cum ar fi feta), roșii și castraveți.
De asemenea, găsim carne precum Sucuk (cârnați uscați din carne roșie tocată, condimente, usturoi, piper și sare), Pastirma (salcam turcesc din carne de vită picantă, presat puternic și uscat în aer) și o varietate de brânză, cum ar fi Tulum Peyniri (brânză de capră sărată învelită în piele de capră).
Majoritatea turcilor iau micul dejun înainte de a pleca chiar acasă la serviciu.
Evident, o zi nu începe niciodată fără tradiționalul Çay, ceai turcesc, servit într-un pahar.

La cină (prânz sau prânz pentru europeni)

Poate varia în funcție de regiune. De exemplu, orașele mai apropiate de Orientul Mijlociu vor prefera carnea la grătar (kebab), în timp ce orașele de pe coasta de vest preferă mâncărurile făcute cu legume și ulei de măsline.

Cina (sau prânzul pentru europeni)

Pe coasta de vest (partea Aegian) și pe partea europeană a Istanbulului, Raki este alcoolul local consumat cu pește sau carne (BBQ).
Seara, Raki poate fi mâncat și cu mușcături (meze) sau pește. De asemenea, este foarte obișnuit să împărtășești un pahar de raki cu prietenii pentru a socializa mai degrabă decât pentru a-l însoți cu mâncare.
În timpul iernii, cina se ia în jurul orei 18-19, în timp ce vara, cinăm în jurul orelor 20:30 - 21:00.

Deserturile

Există o multitudine de deserturi pe bază de lapte în Turcia, ca să nu mai vorbim de baklava și numeroasele sale soiuri delicioase. Iată o listă cu câteva deserturi.

Sütlac: budinca de orez
Kazandibi: budinca de lapte caramelizat
Tavuk göğsü este un desert turcesc făcut cu pui. A devenit unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare servite sultanilor otomani din Palatul Topkapı și este astăzi considerat „felul de mâncare semnat” al Turciei.
Keșkül: budincă de lapte pe bază de migdale, adesea garnisită cu tală de cocos sau fistic.
Așure este un amestec de semințe, fructe, fructe uscate și nuci.