Turtă dulce clasică Elisen RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Pentru îngheț
Pentru glazura de ciocolată
Ce ar fi vremea Crăciunului fără turtă dulce? Mulți se gândesc acum la bărbații turtă dulce și la casele decorate cu turtă dulce, dar vorbim despre turtă dulce prin excelență: Elisenlebkuchen. Un amestec de alune, migdale, coajă de portocală, coajă de lămâie și condimente de Crăciun pe napolitane, acoperit cu zahăr glazur sau ciocolată.
Elisen Lebkuchen clasic trebuie să conțină cel puțin 25% migdale, alune sau nuci și poate conține maximum 10% făină sau 7,5% amidon.
Chiar la timp pentru Advent, am îndrăznit să-l facem din nou pe Elisen Lebkuchen. Prima noastră încercare de anul trecut nu a fost în întregime reușită, dar cu atât mai bine. Trucul pentru turtă dulce fină este tocat foarte fin coaja de portocală și coaja de lămâie. Dar pentru aceasta trebuie să stropiți cuburile de fructe lipicioase cu migdale măcinate și să le tocați mărunt cu un robot de bucătărie (alternativ foarte fin cu un cuțit).
Glazura clasică este glazură, dar ciocolata este populară cu mulți. Rețeta noastră este concepută pentru ambele glazuri. Cu toate acestea, există o regulă: prăjiturile de turtă dulce cu glazură obțin trei migdale în mijloc înainte de coacere, cele cu glazură de ciocolată niciuna.
Pentru Elisen Lebkuchen folosim napolitane cu un diametru de 70 mm. Pentru ca preparatul să nu dureze prea mult, nu permitem greutății abrupte. Cu toate acestea, delicioasele fursecuri din turtă dulce sunt al naibii de gustoase și frumos intense.
Pașii
Presară coaja de portocală și coaja de lămâie cu jumătate din pământ și amestecă bine. Apoi, tocați mărunt într-un robot de bucătărie, astfel încât cuburile de fructe să fie foarte mici.
Alternativ, puteți tăia cuburile de fructe cu un cuțit ascuțit.
Bateți zahărul cu ouăle până când amestecul se dublează și zahărul s-a dizolvat. Acum adăugați condimentele (cuișoare, ghimbir, cardamom, scorțișoară, nucșoară, coajă de lămâie rasă).
Adăugați în castron alunele măcinate, restul de migdale măcinate și coaja de portocală, coaja de lămâie și migdale și amestecați până la un amestec.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (căldură superioară și inferioară). Căptușiți două foi de copt cu hârtie pergament (pentru 24 de prăjituri de turtă dulce).
Modelarea Elisenului
Puneți aproximativ 42-45 g de amestec de turtă dulce pe napolitane. Acest lucru funcționează cel mai bine cu o lingură de înghețată. Apoi apăsați mingea puțin plat, astfel încât să fie la același nivel cu napolitana și așezați-o pe foaia de copt cu puțin spațiu.
Ne place mai mult atunci când nu puteți vedea napolitena direct în turtă dulce. Dacă nu sunteți de acord, puteți lăsa o marjă de 3-5 mm, deoarece masa rulează puțin în timpul coacerii.
Nu uitați înainte de coacere: toate fursecurile de turtă dulce pe care doriți să le acoperiți mai târziu cu glazură ar trebui acum să fie decorate cu migdale întregi.
Coaceți fiecare tavă la cuptor timp de 15-18 minute. Fursecurile din turtă dulce nu trebuie să fie complet coapte, astfel încât să rămână frumoase și suculente.
Scoate-le apoi din cuptor și lasă-le să se răcească bine.
Între timp, pregătiți glazurile: amestecați zahărul glazurat, apa și sucul de lămâie într-o glazură.
Tocam grosolan ciocolata si topim la un cazan.
Acum înmuiați fiecare turtă dulce cu capul în jos în glazura dorită, scurgeți-o puțin și lăsați-o să se usuce pe o grătar.
După ce minunatele Elisen Lebkuchen sunt complet uscate (în mod ideal lăsați să stea o zi) puneți-le într-o cutie de tablă și lăsați-le să se absoarbă 2-3 zile. Așa își dezvoltă turtele dulci aroma minunată.