Tutorial pentru a dezvălui și a găti foie gras fără griji

Deoarece dezvoltarea unui foie gras nu este marea de băut, iată un pas cu pas în imagini pentru a reduce operația.

Este doar puțin peste o săptămână înainte de Crăciun și mă întorc la muncă! Trebuie să termin camera de zi înainte de seară și aparent, având în vedere ceea ce am întâlnit astăzi (tapet lipit direct pe tencuială), voi lua cina înainte de cină.

Dar hei, foie gras-ul trebuie să se coacă și acum este momentul să-l pregătim. Îl aduc la masa bunicilor pe 25, așa că plec acum. Am încercat să fac asta pentru tine sub forma unui tutorial: cum mă descurc cu foie gras fără să-mi fac prea multe probleme.

1. În primul rând, nu intra în panică, nu este atât de complicat.

2. Crezi că vei face scame din el? Te liniștesc, este normal!

3. Gătitul vi se pare dificil: de fapt, este doar bunul simț ...

Alege foie gras:

Vorbesc despre foie gras de rață.
Luați-l fără cusur, o culoare gălbuie perlată. Nu trebuie să aibă la suprafață nici urme de sânge, nici vânătăi (ca ale noastre când ne lovim unul de celălalt).
Luați-l, de asemenea, între 400g și 500g, mai mic ar fi un ficat de pasăre, mai sus, a depășit capacitatea naturală a unei rațe de a îndepărta înainte de călătoria sa de migrație, celulele care se înghesuie cu explozie de grăsime și ficatul se vor topi atunci când sunt gătite.

Denervează sau devein ficatul gras:

Acesta este termenul exact, trebuie să dezvoltăm un ficat gras. Cuvântul „denervat” este adesea folosit, dar ficatul nu include o venă. Sentimentul dur și elastic al venelor pe care le-a gătit ficatul când le-ai uitat a permis acest abuz de limbaj.

Scoateți foie grasul cu câteva ore înainte, astfel încât să fie la temperatura camerei.
Așezați ficatul în fața dvs., cu fața netedă în jos. Vedeți că cei doi lobi sunt conectați printr-o membrană albă, tăiați-o.

De fiecare dată, îți vei găsi drumul cu aceste două bile mici de grăsime albă.

Începeți cu lobul mare, întins întotdeauna cu fața netedă în jos, cu ficatul îndreptat spre dvs. Cu coada unei lingurițe, deschideți ficatul în trei linii verticale în pliurile naturale ale ficatului: prima în centru, în cea mai importantă fantă, a doua, pe stânga, în cotul mic, a treia în dreapta în micul pli.