Tutun de pui de la bucătarul-șef Pelmeniegold

Rețetă din Georgia

ingrediente

1 mic	Pui, (pui fript)
2 linguri	Unt, 2 linguri Smetana (alternativ smântână)
1	Cățel de usturoi sau 2
sare

pregătire

Spălați puiul, uscați-l și tăiați-l lung de-a lungul osului pieptului. Frecați sarea în interior și în exterior.
Acum aplatizați puiul pe toate părțile și bateți-l până când are o formă ovală plată. Ar trebui să pară că ar fi lovit de un rulou cu aburi. Fixați bine cluburile și aripile în spate.
Periați puiul turtit cu smetana și prăjiți-l în untul fierbinte până se rumenesc pe ambele părți (fiecare parte aprox. 20 min).
Ori cântăriți puiul cu un capac foarte greu sau puneți o farfurie peste el, pe care puteți de ex. un castron plin cu apă.

Usturoiul se toacă mărunt, se presară cu puțină sare și se freacă cu dosul unui cuțit. Apoi îl amesteci cu puțin din sucul de carne și îl servești în plus.

Merge bine cu cartofi prăjiți, cartofi prăjiți și o salată proaspătă.
În mod tradițional, tutunul din Georgia este servit cu un sos tkemali.

---