Udon; Fă-ți singur Soba - rețeta; Koch-Mit

09/11/2019 | Diana Crocenzi

Nu se mai poate vorbi despre o tendință aici: cele două variante asiatice de tăiței udon și soba și-au găsit drumul în stomac, inimile și bucătăria noastră. Acum puteți face o răsucire în Philips Pastamaker. Do it yourself este popular!

În cooperare cu Philips

Fă-ți singur soba - tăiței din hrișcă

Ca practic orice în Japonia, soba are o lungă tradiție. Tăițele făcute din hrișcă sunt încă frământate manual cu mâinile ore întregi în unele restaurante și tăiate în benzi perfecte. Vă putem ajuta cu puțină făină de grâu sau gumă de xantan și legăm aluatul - economisim multă muncă. Așadar, astăzi deviza este: fă-ți singur soba!

udon

Rulați ceva în făină de hrișcă pentru a împiedica lipirea lor

Soba cu fripturi de friptură

4 porții

  • 250 g făină de hrișcă
  • 1 linguriță gumă xantan SAU 2 linguri făină de grâu
  • 90 ml de apă
  • Făină de hrișcă pentru suprafața de lucru
  • „Spaghetele” mor

250 g friptură de vită

  • 4 ouă
  • 1 ardei iute iute
  • 2 ceapă de primăvară
  • Bulion de vita instant
  • 4 linguri ulei de susan
  • 4 lingurițe de semințe de susan
  • Sos de pește și soia pentru condimente

Soba ca un castron cu friptură

pregătire

Pasul 1
Atașați matrița. Îndepărtați suprafața de lucru cu făină de hrișcă. Apoi puneți făina și guma de xantan în pastamaker și frământați cu apa conform instrucțiunilor și lăsați-o să se scoată. Tăiați tăiței soba la 15 cm cu cartela de aluat și împăturiți-i în făină, astfel încât să nu se lipească nimic.

pasul 2
Aduceți suficientă apă cu 4 lingurițe de brânză la fierbere. Lăsați soba să se absoarbă timp de 1-2 minute, scurgeți și clătiți imediat cu apă rece.

pasul 3
Puneți ouăle și gătiți-le 6 minute. Între timp, încălziți o tigaie cu puțin ulei și prăjiți friptura pe ambele părți timp de 5 minute. Între timp, clătiți ardeiul iute și ceapa de primăvară și tăiați-le în inele. Stingeți ouăle și tăiați friptura în felii de aproximativ 1,5 cm grosime pe o scândură.

Pasul 4
Împărțiți soba în 4 boluri. Apoi puneți friptura și în boluri. Curățați ouăle, puneți-le pe margine și - dacă doriți - tăiați-le în jumătate. Acum condimentează totul cu câteva linii de pește și sos de soia. Apoi adăugați ulei de susan, ceapă de primăvară și ardei iute peste fiecare porție.

În cooperare cu Philips

Pentru a pregăti specialitățile noastre asiatice de tăiței, avem nevoie de un fabricant de paste Philips. Ce model alegeți este decizia dvs. - vă putem recomanda PHILIPS HR 2382/15 cu scară integrată.

Pur și simplu aruncați pastele

În aparatul de preparare a pastelor puteți face până la 600 g de paste în 10 minute printr-o simplă apăsare de buton. Livrarea include diverse matrice de paste, cum ar fi tagliatele sau spaghetele, în funcție de dispozitiv. Cu modelul nostru cu cântare, prepararea este deosebit de ușoară și fiecare producător de paste vine cu o broșură extinsă de rețete. Ca întotdeauna la Philips, toate piesele detașabile sunt sigure pentru mașina de spălat vase.

Asigurați-vă udon - tăiței pentru toate ocaziile

Udon sunt fabricate din făină de grâu și sunt foarte plăcute palatului european. Pot fi savurate prăjite, fierte sau în supe, iar prepararea lor în fabricantul de paste face o diferență de gust în comparație cu pastele pe care le cumpărați. Delicios!

Cel mai bine este să gătești imediat udonul proaspăt

Supă Udon cu creveți crocanți

  • 250 g făină de grâu
  • 90 ml de apă
  • 1/2 linguriță sare
  • Făină pentru suprafața de lucru
  • „Spaghetele groase” mor

Pentru bulion (dashi)

  • 8 g Katsuobushi sau Magurobushi (fulgi de pește)
  • 1 fâșie de kombu
  • 700 ml de apă
  • SAU 600 ml de stoc de pește

Pentru depozit

  • 1 ceapă de primăvară
  • 4 creveți cu coadă mare
  • Niste faina
  • 1 ou
  • Niște făină de panko
  • Ulei vegetal
  • Sare piper

Udon se încadrează perfect în orice supă

pregătire

Pasul 1
Atașați matrița la producătorul de paste. Îndepărtați suprafața de lucru cu făină. Apoi puneți făina și sarea în pastamaker și frământați cu apa conform instrucțiunilor și lăsați-o să se scoată. Tăiați udonul după aproximativ 10 cm cu cardul de patiserie și lăsați-l deoparte.

pasul 2
Tăiați fâșia de kombu în aproximativ 10 bucăți. Puneți apa rece într-o cratiță și înmuiați bucățile de kombu timp de 10 minute. Apoi puneți aragazul la cea mai înaltă setare și aveți grijă: chiar înainte de a fierbe, scoateți rapid oala din aragaz și îndepărtați kombu-ul. Acum adăugați fulgii de pește, aduceți la fierbere, opriți aragazul și lăsați-l să stea cu capacul aprins timp de 5 minute. Se scurge printr-o sită cu ochiuri foarte fine sau un filtru de cafea. Dashi este gata.

Foarte gustos, frumos și crocant

pasul 3
Construiți o linie mică de coacere cu făina, oul bătut și condimentat și făina panko și pâinea creveții. Se prăjește pe toate părțile într-o tigaie în ulei vegetal sau se prăjește în Airfryer la 200 ° C timp de 6 minute. Între timp, spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele mici.

Pasul 4
Aduceți dashi-ul la fierbere și lăsați udonul să se absoarbă timp de 2 minute. Serviți cu ceapa de primăvară, creveții crocanți se servesc pe o farfurie suplimentară. De asemenea, puteți prăji legume crocante în panko. Delicios!

Diana este un bucătar și brutar entuziast și vrea mereu să încerce lucruri noi. Pentru KOCH-MIT, ea vă împărtășește toate descoperirile sale în rolul ei de editor de alimente.