Ulei d; Nutriție Pașaport grăsime de măsline sau rață

pașaport

Articol de Judith Pelletier, nutriționist

Carnea de rață crescută este bogată în grăsimi în comparație cu alte păsări de curte. De fapt, conținutul său de grăsime este mai apropiat de cel al cărnii de vită. Unii oameni recuperează această grăsime pentru a o folosi ca grăsime de gătit în loc de unt.

Grăsimea de rață este foarte apreciată și comparată cu uleiul de măsline. Din moment ce știm că uleiul de măsline este bun pentru sănătatea dumneavoastră, este aceeași grăsimea de rață? Înainte de a răspunde la această întrebare, vă ofer o trecere în revistă a principalelor tipuri de grăsimi, precum și a efectelor acestora asupra sănătății.

Grăsimi diferite, efecte diferite

În primul rând, există grăsimi saturate, care, atunci când sunt consumate în cantitate prea mare, sunt asociate cu o creștere a colesterolului din sânge (în special colesterolul rău) și cu un risc crescut de boli cardiovasculare.

Acizii grași trans, dacă sunt consumați regulat, pot crește colesterolul rău și scăderea colesterolului bun din sânge.

Apoi, sunt grăsimile polinesaturate asociate cu o reducere a colesterolului din sânge (cel bun și cel rău). Sunt bune pentru sănătatea inimii.

Și în cele din urmă, grăsimile mononesaturate. Consumul acestui tip de grăsime reduce riscul bolilor cardiovasculare. Acizii grași mononesaturați sunt deosebit de interesanți, deoarece consumul lor reduce colesterolul rău, dar are un efect redus sau deloc asupra colesterolului bun.