Ulei de porumb - ingrediente, efecte și domenii de aplicare

Uleiul de porumb (cunoscut și sub numele de ulei de porumb) este acum unul dintre cele mai populare uleiuri comestibile din întreaga lume. Are o proporție foarte mare de acizi grași saturați și nesaturați și este potrivit pentru prăjirea și prăjirea legumelor, cartofilor, cartofilor prăjiți și a cărnii, chiar dacă este de fapt prea bun pentru a face acest lucru datorită multitudinii sale de nutrienți. Ingredientele valoroase se pierd în timpul prăjirii și prăjirii.

Studiile au confirmat deja că uleiul de porumb poate avea și un efect de promovare a sănătății. Datorită gustului său blând, este deosebit de potrivit pentru preparatele reci. Uleiul de porumb este, de asemenea, utilizat în produsele cosmetice.

Originea și distribuția porumbului

Porumbul aparține familiei de iarbă dulce și provine inițial din tropicele Americii Centrale. Centrul primei culturi de porumb este în Mexic. Porumbul este cunoscut sub numele de plantă C4, deci leagă CO2 mai bine decât alte plante și, prin urmare, poate face față mediilor cu temperatură ridicată, fără multă apă.

Din punct de vedere economic, porumbul este una dintre cele mai importante culturi din lume. Peste 850 de milioane de tone de porumb sunt recoltate în fiecare an. Pe lângă utilizarea lor ca hrană și furaj pentru animale, precum și ca biocombustibil, sunt produse și produse precum amidonul de porumb, făina de porumb și uleiul de porumb.

Cristofor Columb a adus porumb în Europa în 1525. Primele ilustrații ale plantei au fost găsite în cărțile de plante încă din 1543. În jurul secolului al XVI-lea, porumbul a fost utilizat inițial doar ca plantă de grădină în Germania. Cu toate acestea, cultivarea porumbului a cunoscut o creștere enormă doar la începutul anilor 1970, când a fost posibilă reproducerea soiurilor de porumb care ar putea prospera și în climatul german. Dimensiunea suprafețelor de porumb din Germania este acum de peste 2,5 milioane de hectare, în unele state federale jumătate din suprafața agricolă utilizată constă în câmpuri de porumb. Cu toate acestea, cei mai mari producători de porumb din lume sunt Statele Unite, Brazilia, China și Argentina.

Extragerea uleiului de porumb

Pentru a produce un litru de ulei de porumb sunt necesare până la 100 de kilograme de porumb. Uleiul este obținut - așa cum sugerează și numele - din germenii miezului de porumb, care sunt separați de amidonul de porumb în timpul producției. Practic, uleiul de porumb este un produs secundar din producția de amidon. Răsadurile sunt apoi presate la rece sau la cald într-o mașină de presat. Solventul chimic hexan este adăugat la tortul de presare rezultat pentru a elimina conținutul de ulei rezidual din răsaduri.

Uleiul de presă este apoi eliberat de ceruri și mucilagii și, după procesul de curățare, este uscat, decolorat, răcit și apoi supus unui proces de filtrare final. Acesta este modul în care este pregătit pentru depozitare în frigider.

Uleiul de porumb este inodor, incolor și insipid, motiv pentru care i se adaugă beta-caroten. Astfel se obține culoarea aurie.

Ingrediente din ulei de porumb

Mai mult de 72% din porumb este format din apă, dar conține și multe alte ingrediente sănătoase de înaltă calitate. Pe lângă proteine, carbohidrați, fructoză, glucoză și zaharoză, aceasta include și

• vitaminele A, B, C și E.
• mineralele și oligoelementele fier, potasiu, calciu, sodiu, fosfor și zinc
• acizii grași esențiali izoleucină, leucină, fenilalanină, treonină și valină (aminoacizi)
• substanțe vegetale secundare (de exemplu, luteină, zeaxantină)

Aminoacizii sunt deosebit de importanți, deoarece organismul uman nu îi poate produce singur.

• 59% din acizi grași polinesaturați
• 24 la sută din acizi grași mononesaturați
• 13% din grăsimi saturate

De asemenea, conține o proporție mare de acizi grași omega-6, o cantitate mare de vitamina E, precum și vitamina A și vitamina K.

Aciditatea uleiului este scăzută și s-a demonstrat că acizii grași ajută la menținerea nivelului de colesterol în organism stabil.

Ulei de porumb Calorii și tabel nutrițional

Ulei de porumb

100 g ulei de porumb conțin în medie:
nutrient	cantitate
Calorii	879 kcal (3.680 kJ)
Conținut de grăsime	100 g
Grăsime saturată	13 g
Acizi grași nesaturați	87 g
Acizi grași mononesaturați	24 g
Acizi grași polinesaturați	59 g
colesterolului	0 mg
sodiu	0 mg
glucide	0 g
Fibră	0 g
zahăr	0 g
proteină	0 g
Punct de fum	200 ° C

Efectul uleiului de porumb

Efectele uleiului de porumb sunt legate în primul rând de îngrijirea pielii. Deși uleiul conține doar câteva vitamine, cantitatea de vitamina E este foarte mare. Vitamina E s-a dovedit a fi foarte potrivită pentru îngrijirea pielii, deoarece este considerată un antioxidant și, prin urmare, un receptor de radicali liberi. Acizii grași nesaturați pe care îi conține ajută și la protejarea pielii. Se spune că uleiul are efecte antiinflamatoare, calmante și calmante. Deoarece conține și calciu, oasele, dinții și mușchii pot beneficia, de asemenea, de utilizarea uleiului.

Aplicații ale uleiului de porumb

Uleiul de porumb poate fi folosit în mai multe moduri. Nu este folosit doar în bucătărie, ci și în îngrijirea pielii și a corpului și pentru animale.

Ulei de porumb în bucătărie

Atât uleiul de porumb rafinat, cât și cel presat la rece sunt considerate produse dietetice și, prin urmare, sunt potrivite pentru persoanele care sunt supraponderale și cu tensiune arterială crescută sau care sunt mai în vârstă. Uleiul rafinat nu dezvoltă substanțe toxice în timpul gătitului și prăjirii și, prin urmare, poate fi utilizat în bucătărie fără probleme. Cu toate acestea, uleiul de porumb presat la rece este mult mai gustos și mai intens. Toate ingredientele de înaltă calitate sunt, de asemenea, conservate în el. Dacă este încălzit, totuși, acestea se pierd și ele. Prin urmare, ar trebui să utilizați numai ulei de porumb presat la rece pentru a rafina vasele reci.

---